המקור הראשון והיחיד, אתר הבית לתרבות הסושי הישראלית
?למה צריך מילון סושי
כי כשהסושי עלה ארצה מיפן, הוא לא ממש טרח ללמוד עברית, ולכן מרבית המושגים מעולם הסושי שאולים מהשפה היפנית, מה שגורם להרבה מאוד אי נעימויות בצורה של סועדים תמימים שגילו שהזמינו מנת צלופח רק כשאר הדג התמים עטוי האורז והאצה הגיע לשולחן. לא נעים.
על כן טרחה מערכת סושי עבורי לערוך רשימה קצרה של מושגי סושי בסיסיים שעל כל חובב סושי להכיר ולשנן לפני השינה ובקומו. תהנו.
מילון סושי
פירוש |
אנגלית |
עברית |
תה ירוק המוגש בסוף הארוחה |
agari |
אגארי |
| רול במילוי צלופח | unagi-maki |
אונאגי מאקי |
| חמוצים יפנים | oshinko |
אושינקו |
| כיס טופו מטוגן במילוי אורז מוחמץ וירקות | inari-sushi |
אינארי סושי |
| תמנון | Ika |
איקה |
| ג'ינג'ר כבוש | gari |
גארי |
| שמן שומשם | goma |
גומה |
| מרק יפני בתוספת קומבו(סוג של אצה) ופטריות שיטקאי | dashi |
דאשי |
| תודה(ביפנית) - תודו שזה הכי חשוב | domo |
דומו |
| רול דק בעל מילוי אחד בלבד ירק או דג | hosomaki |
הוסו-מאקי |
| חזרת יפנית | wasabi |
ווסאבי |
| סושי עם חביתה יפנית עשויה מביצים, סויה וסוכר | tamago |
טמאגו |
| ידוע גם בשם "הנד-רול" - סושי בצורות קונוס | temaki sushi |
טמאקי סושי |
| נתחי טונה נאה על מצע של אורז מוחמץ | tekka-don |
טקה דון |
| רול במילוי טונה | tekka-maki |
טקה מאקי |
| בטטה יפנית | yama-imo |
יאמה אימו |
| בטטה יפנית | yama-imo |
יאמה אימו |
| טונה | maguro |
מאגורו |
| רוטב סויה | murasaki |
מוראסאקי |
| דפים עשויים אצה - משמשים לגילגול רול של סושי | nori |
נורי |
| אצבעות אורז עטופות דגים או פירות ים | nigiri |
ניגירי |
| סלמון | sake |
סאקה |
| נתחי דג נא | sashimi |
סשימי |
| רול עבה, במילוי מספר פריטים של דגים ו\או ירקות | futomaki |
פוטו-מאקי |
| בשר סרטן | kani |
קאני |
| רול במילוי מלפפון | kappa-maki |
קאפה מאקי |
| רצועות דלעת יפנית כבושה | kanpyou |
קנאפיו |
| אורז סושי | shari |
שארי |
