איך להכין סוגים שונים של סושי?

מאקי סושי

זהו הרול היפני הקלאסי, זה עם האצה בחוץ והאורז בפנים. סושי מאקי מתחלק לשני סוגים:
פוטומאקי ("רול שמן") כשמו כן הוא, השמן יותר מבין השניים. את הפוטומאקי נהוג להכין עם שני מילויים שונים ויותר.
הוסומאקי ("רול רזה") אותו מכינים עם מילוי אחד בלבד ולכן הרול צר יותר. הוסומאקי הנו רול קטן יותר ופשוט יותר מהפוטומאקי. למראית עין פחות מרשים מחברו הכבד, ובשל פשטות זו, טעמו של המילוי מובחן יותר.

ניגירי סושי

את הניגירי מכינים על כף היד, ולכן אין צורך להשתמש במחצלת במבוק בהכנתו. הניגירי מורכב מפיסת דג (סשימי) המונחת על "אצבע" של אורז מוחמץ, ובינהם קמצוץ ווסאבי. הניגירי לרוב אינו מכיל אצה, הוא פשוט יותר להכנה ונוח יותר לאכילה. הניגירי מכיל רק תוספת אחת כך שהטעם שלה יהיה מובחן יותר. מומלץ להשתמש בתוספות בעלי טעם מרשים כגון דגים נאים פירות ים טריים, אבוקדו, טמאגו, ומוחמצים יפנים.

אינסייד-אאוט סושי (אורה מאקי)

סושי אינסייד אאוט דומה באופן יחסי למאקי סושי, עם ההבדל העיקרי  שהאורז בחוץ, והאצה בפנים. האינסייד אאוט מאפשר שימוש ביותר מילוי ולכן לרוב יש בו 2-4 מרכיבים שונים כמילוי. ניתן לעטוף את הרול בשכבות דקות של אבוקדו או דג וליצור מנות מרהיבות בצבעים וטעם.
לפרטים נוספים, ולמדריך המלא "איך להכין אינסייד אאוט סושי".