Maki Sushi
Maki sushi is a roll of fish/sea food with rice wrapped in nori (seaweed). Two variations of the maki sushi are: Futomaki - "fat maki", the bigger form of this type usually made with two or more different fillings. Hosomaki - "thin maki", made with only one filling, usually fish or seafood, but may also be a single vegetable. For instructions how to make it, see our full guide on: " how to make sushi maki ".
Nigiri sushi
Nigiri sushi is a popular type of sushi shaped by hand. It consists of a slice of raw fish, seafood, tamago or other toppings, lying on a "thumb sized" chunk of rice, with a small amount of wasabi between the two. For instructions how to make it, see our full guide on: " how to make sushi nigiri ".
Inside out sushi
Inside out sushi ( Uramaki ) is similar to "maki sushi", except that the rice is on the outside of the nori, and it is usually prepared with more than two fillings - for example salmon, cucumber and, what seems to be a slice of pineapple. It is sometimes topped with a thin slice of fish, seafood or avocado. For instructions how to make it, see our full guide on: " how to make inside out sushi maki "
Spicy tuna
Spicy tuna sushi , is a type of sushi, made with a large piece of raw red tuna and avocado or cucumber. What makes the spicy tuna so spicy, is the special spicy sauce added inside the sushi roll, on top of it as hot drops, or on the side. Find out more on spicy tuna roll, how to make it, and the full recipe on: How to make spicy tuna roll.
Dragon roll
Dragon roll sushi , is a popular type of sushi shaped like a dragon. The dragon roll is made with tempura fried shrimps, avocado and asparagus on the inside, and fresh fried eel with avocado on the outside.
California roll
California roll , is a very western type of sushi, made with crab sticks and avocado, and usually topped with tobiko. California roll is not made with raw fish, and therefore favored by many sushi fans as "risk free" sushi. Find out more on california roll sushi, how to make it, and the full recipe on: How to make california rolls.
|
איך להכין סוגים שונים של סושי?
מאקי סושי
זהו הרול היפני הקלאסי, זה עם האצה בחוץ והאורז בפנים. סושי מאקי מתחלק לשני סוגים:
פוטומאקי ("רול שמן") כשמו כן הוא, השמן יותר מבין השניים. את הפוטומאקי נהוג להכין עם שני מילויים שונים ויותר.
הוסומאקי ("רול רזה") אותו מכינים עם מילוי אחד בלבד ולכן הרול צר יותר. הוסומאקי הנו רול קטן יותר ופשוט יותר מהפוטומאקי. למראית עין פחות מרשים מחברו הכבד, ובשל פשטות זו, טעמו של המילוי מובחן יותר.
ניגירי סושי
את הניגירי מכינים על כף היד, ולכן אין צורך להשתמש במחצלת במבוק בהכנתו. הניגירי מורכב מפיסת דג (סשימי) המונחת על "אצבע" של אורז מוחמץ, ובינהם קמצוץ ווסאבי. הניגירי לרוב אינו מכיל אצה, הוא פשוט יותר להכנה ונוח יותר לאכילה. הניגירי מכיל רק תוספת אחת כך שהטעם שלה יהיה מובחן יותר. מומלץ להשתמש בתוספות בעלי טעם מרשים כגון דגים נאים פירות ים טריים, אבוקדו, טמאגו, ומוחמצים יפנים.
אינסייד-אאוט סושי (אורה מאקי)
סושי אינסייד אאוט דומה באופן יחסי למאקי סושי, עם ההבדל העיקרי שהאורז בחוץ, והאצה בפנים. האינסייד אאוט מאפשר שימוש ביותר מילוי ולכן לרוב יש בו 2-4 מרכיבים שונים כמילוי. ניתן לעטוף את הרול בשכבות דקות של אבוקדו או דג וליצור מנות מרהיבות בצבעים וטעם.
לפרטים נוספים, ולמדריך המלא "איך להכין אינסייד אאוט סושי".
|
מה אפשר למצוא באתר סושי עבורי?
באתר תמצאו מדריך הכנת סושי מפורט עבור חובבי הסושי המתחילים, ומגוון מתכונים מקוריים של סושי עבור אלו שטעמו של הסושי הקלאסי כבר אינו מספיק עבורם.
כמובן שבתור מוביל בתחומו, האתר שואף להציג בפני גולשיו את קדמת תרבות הסושי הישראלית החל ממסעדות, אטרקציות ופסטיבלי סושי ועד תמונות פפראצ'י של פוליטיקאים וידוענים ישראלים בעלי שם אוכלים סושי בעירום חלקי.
enjoy.
|
פ.א.ק - שאלות סושי נפוצות
שאלה- איפה אפשר להשיג מצרכים להכנת סושי?
תשובה- תרבות הסושי בארץ הולכת ומתפתחת ואיתה כמות החנויות במציעות מוצרים מתאימים. הרשת שצריך לתת לה קרדיט בתור מובילה בתחום היא רשת טיב טעם שבכל אחד ואחד מסניפיה, אפילו בטיב טעם בעיר באלנבי, אפשר למצוא שלל רחב של מוצרים להכנה והגשה של סושי. אחרי טיב טעם אפשר להיעזר בחנויות מזון מהמזרח כדוגמאת "מזרח מערב", והמכולת הסינית, שהם פחות נגישים לרובינו. בשבועות הקרובים יערוך צוות האתר סקר שווקים ויפורסמו באתר מגוון רחב של חנויות בהם אפשר להצטייד במצרכים להכנת סושי במחירים מתאימים לכל כיס. פרטים בהמשך.
שאלה- לוקח לאורז הרבה זמן להתקרר, אפשר לשים אותו במקרר כדי לזרז את התהליך?
תשובה- התשובה היא פשוטה, אפילו אם החיים של מנכ"ל מיצובישי תלויים בזה, עדיף לחכות. אורז שהמתין במקרר נהפך לעיסתי , לא נוח לעבודה, והכי גרוע- לא טעים. האורז חייב להתקרר במצב מאורר. הטיפ הכי טוב לקירור אורז יעיל הוא להניח ליד החלון במקום שיש בו זרימת אוויר טוב, ליד מאורר, או מזגן.
שאלה- ניסיתי להכין רול סלמון סקין בבית, אבל זה יוצא שרוף ולא מוצלח כמו במסעדה. מה עושים?
תשובה- בעיה נפוצה. רבים סבורים כי הסלמון סקין היא מנת פיתרון מעולה ל"שאריות" העור לאחר החיתוך של הדג. טעות! סלמון סקין היא מנת סושי מצויינת אבל צריך להשקיע בה. יש להפריד את העור מהדג תוך כדי השארה של כסנטימטר בשר על הדג, על מנת שיהיה עסיסי. לאחר מכן יש , לקסקס את העור, לעטוף אותו ולטגן לפרק זמן קצר מאוד.
זהו לבינתיים. שאלות נוספות ניתן ורצוי להעלות בפורום סושי שלנו ואנחנו נענה עליהם בהקדם.
|
|
|
|
|
