מה זה טמאגו סושי (חביתה יפנית)טמאגו (או טמגו) היא חביתה יפנית פריכה. הטמאגו שונה מחביתה רגילה במרכיבים "היפנים" המיוחדים שלה כמו סויה, סוכר ומירין. היא שונה גם באופן ההכנה היחודי שלה. פרטים נוספים על כך בהמשך המדריך. לטמגו טעם מיוחד שמשתלב מעולה עם הסושי על כל צורותיו הפופולאריות: מאקי, ניגירי וטמאקי. הטמאגו היא גם פיתרון מעולה לחובבי הסושי הצמחוניים, או לנשים בהריון עבורן סושי עם דגים נאים אינו נאה ואינו יאה. כיצד מכינים טמאגולתשומת ליבך, את המתכון להכנת בלילת טמאגו ניתן למצוא כאן .
שלב ראשון - מזיגת בלילהלצורך הכנת טמאגו מומלץ מאוד להצטייד מחבת מלבנית - ומיד תגלו מדוע. במידה ואין - לא נורא, נסתדר. אבל עדיף מלבנית. שמנו את המחבת קלות, והוסיפו פנימה מעט בלילת טמגו בכמות כזאת שתכסה את המחבת באופן אחיד, בגובה של כסנטימטר אחד.
שלב שני - קיפוללאחר כדקה, כאשר השיכבה התחתונה של החביתה כבר מושחמת, היעזר בתרווד על מנת לקפל שליש מהחביתה כלפי האמצע, כפי שמודגם בסרטון, ואז שוב קיפול של שליש לכיוון קצה המחבת הרחוק.
שלב שלישי - עוד בלילהשמנו את המחבת שוב, והוסיפו כמות נוספת של בלילת טמגו למחבת, שוב עד לגבוה של כסנטימטר אחד. שים לב! חשוב שהבלילה החדשה תהיה במגע עם החביתה שקיפלת בשלב הקודם על מנת ליצור אחידות.
שלב רביעי - עוד קיפולחזור על התהליך 5-8 פעמים. קפל את החביתה כשהיא משחימה, שמן, והוסף בלילה.
שלב חמישי - גרנדה פינאלההנח את גלילת הטמאגו המוכנה על גבי משטח יבש, ופרוס אותה לרוחב לפרוסת בעובי של כ-2 סנטימטר. את הפרוסות אפשר להניח על גבי ניגירי, לשלב כמילוי לרול, או טמאקי (קונוס), לבחירתך.
התוצאה של כל הטיגונים, והקיפולים בהכנת הטמגו, גורמים לכך שהיא פריכה הרבה יותר מחביתה רגילה. מדהים הא? בתיאבון!
תגובות (8)
Joomla components by Compojoom
|
מצקת זו הכף העמוקה איתה מוזגים מרק...