סושי ניגירי
סושי ניגירי, מה אפשר לומר על סושי נגירי?
סושי ניגירי הינה מנה פשוטה מאוד להכנה, דורשת הרבה פחות זמן הכנה מאשר גילגול של רול סושי - וטעימה לא פחות!
הגדלים של המנה ניתנים מאוד לשינוי על פי הטעם (יותר\פחות אורז, יותר\פחות דג) ואפילו אפשר להכין מנה צמחונית. כל שעליכם לעשות הוא להניח פרוסה של אבוקדו או מלפפון במקום הדג. בשל חיבתי לחיות ים אני אשתמש במדריך זה בתיאור תהליך ההכנה של סושי ניגירי עם דג, ובכמויות שאני מכין בהם, אבל דעו שזה ניתן לשינוי לפי העדפתכם האישית.
בהצלחה, ובתיאבון!
ציוד נדרש
- אורז
- דג \ירקות
- מחצלת
איך להכין ניגירי סושי?
1.לעצב את האורז
כאשר שתי הידיים לחות, קחו חופן קטן של אורז, כ20 גרם, ועצבו אותו לצורה של מעין "אצבע". הצורה הזאת תהיה הבסיס של הניגירי, עליו נניח מאוחר יותר את פיסת הדג.
2.פיסת דג
כפי שהזכרנו קודם, החלק העיקרי של הניגירי הוא אותה פיסת דג הנחה לה על מצא האורז. הגירסה המוכרת והנפוצה היא של סלמון או טונה, אך ניתן להכין גם עם שרימפס, צלופח ושאר תפלצות ים כאוות נפשכם.
ולעניינינו, יש לחתוך מהדג שברשותכם פיסה בעובי של כסנטימטר אחד, וביחס גבוה\רוחב של 3 על 5 סנטימטר בערך. אם אתם רואים שנתח הדג שברשותכם לא מאפשר את הגודל הרצוי ניתן לחתוך בזווית של 45 מעלות, כדי להגדיל את שטח הפנים של פיסת הדג.
קחו קומץ של ווסאבי בקצה האצבע, ומירחו את המשחה הירוקה על גבי נתח הדג שזה עתה חתכתם. הווסאבי מוסיף טעם יחודי לניגירי, וגם עוזר לדג להידבק לאורז.
3.סושי ניגיר - עשה זאת בעצמך
כל שנותר הוא להניח את הדג על גבי האורז, כאשר החלק המרוח בוסאבי פונה מטה, וללחוץ בעדינות עד כדי היצמדותש ל הדג לאורז. באמצעות היד השני, יש להחיזק את הניגירי ולתמוך מצדדיו, על מנת שהלחיצה לא תדחוף את האורז "החוצה" ותהרוס את המבנה של הניגירי סושי.
בתיאבון!
|
