פ.א.ק - שאלות סושי נפוצות

שאלה- איפה אפשר להשיג מצרכים להכנת סושי?
תשובה- תרבות הסושי בארץ הולכת ומתפתחת ואיתה כמות החנויות במציעות מוצרים מתאימים. הרשת שצריך לתת לה קרדיט בתור מובילה בתחום היא רשת טיב טעם שבכל אחד ואחד מסניפיה, אפילו בטיב טעם בעיר באלנבי, אפשר למצוא שלל רחב של מוצרים להכנה והגשה של סושי. אחרי טיב טעם אפשר להיעזר בחנויות מזון מהמזרח כדוגמאת "מזרח מערב", והמכולת הסינית, שהם פחות נגישים לרובינו. בשבועות הקרובים יערוך צוות האתר סקר שווקים ויפורסמו באתר מגוון רחב של חנויות בהם אפשר להצטייד במצרכים להכנת סושי במחירים מתאימים לכל כיס. פרטים בהמשך.

שאלה- לוקח לאורז הרבה זמן להתקרר, אפשר לשים אותו במקרר כדי לזרז את התהליך?
תשובה- התשובה היא פשוטה, אפילו אם החיים של מנכ"ל מיצובישי תלויים בזה, עדיף לחכות. אורז שהמתין במקרר נהפך לעיסתי , לא נוח לעבודה, והכי גרוע- לא טעים. האורז חייב להתקרר במצב מאורר. הטיפ הכי טוב לקירור אורז יעיל הוא להניח ליד החלון במקום שיש בו זרימת אוויר טוב, ליד מאורר, או מזגן.

שאלה- ניסיתי להכין רול סלמון סקין בבית, אבל זה יוצא שרוף ולא מוצלח כמו במסעדה. מה עושים?
תשובה- בעיה נפוצה. רבים סבורים כי הסלמון סקין היא מנת פיתרון מעולה ל"שאריות" העור לאחר החיתוך של הדג. טעות! סלמון סקין היא מנת סושי מצויינת אבל צריך להשקיע בה. יש להפריד את העור מהדג תוך כדי השארה של כסנטימטר בשר על הדג, על מנת שיהיה עסיסי. לאחר מכן יש , לקסקס את העור, לעטוף אותו ולטגן לפרק זמן קצר מאוד.

זהו לבינתיים. שאלות נוספות ניתן ורצוי להעלות בפורום סושי שלנו ואנחנו נענה עליהם בהקדם.