שלב 1. עוטפים את המחצלת.
בתקווה שאתם משתמשים במחצלת עם צד אחד שטוח, ולא בסוג הזול יותר בו שני הצדדים עגולים, הצמידו תחילה את הניילון הנצמד לקצה המחצלת בדופן המעוגלת כך שכיוון מקלות הבמבוק מקבילים לכיוון הגלילה של הניילון הנצמד. עמידה על התנאים הקטנוניים האלה תמנע ממכם הסתבכות מיותרת בעטיפה של המחצלת ומאוחר יותר במהלך השימוש בה אז שימו לב.
כעת לפפו את הניילון הנצמד מסביב למחצלת תוך כדי מתיכה קלה של הניילן על מנת ליצור משטח חלק ללא קפלים ושאר תחלואות הנובעות משימוש לא הולם בניילון נצמד. לפפו 2-3 סיבובים שלמים של ניילון נצמד מסביב למחצלת וסיימו את הליפוף בצד המעוגל של המחצלת. הסיבה לכך היא שהמשטח צריך להיות חלק, ומאחר ואנחנו עובדים עם הצד השטוח של המחצלת, הפתיחה והסגירה של תהליך ניילון המחצלת נעשה ב"גב" המחצלת, בצד המעוגל.

שלב 2. נקודת השבירה.
לוקחים אצת נורי ושוברים אותה לשניים באמצע הצלע הארוכה יותר של האצה (אם היא לא נשברת בקלות, היא ישנה או סתם לא איכותית במיוחד). את חצי האצה מניחים על המחצלת, במרווח של כ5 סנטימטרים מהקצה הקרוב של המחצלת, כאשר החלק המחוספס של האצה פונה כלפי מעלה.

שלב 3. המהפך.
מרטיבים את הידיים במי-חומץ, ומכדרים מהאורז כדור קטן, עם כמות כזאת של אורז שממלאת את החלל שבין כפות הידיים הסגורות. את האורז מפזרים על חצי הנורי בצורה אחידה ומהדקים מעט. חשוב שגובה האורז על האצה יהיה כ1 סנטימטר, וחשוב עוד יותר שיהיה אחיד. אם לא, הרול יצא בצורה קונוסית או גרוע יותר-גבשושי.
עכשיו נותר להפוך את הנורי כך שהאורז יהיה כלפי מטה (על המחצלת כמובן..) והדופן החלקה של האצה פונה כלפי מעלה.

שלב 4. הנחת המילוי.
כעת הגיע הזמן להניח בקצה האצה את רצועות הדג(רצוי לא יותר מאחת) ואת רצועות הירקות שיהוו את מילוי הסושי. חשוב לדאוג שהדג והירקות "תופסים" את מלוא רוחב האצה, אחרת הרול לא יהיה שווה לכל אורכו מאוחר יותר.

שלב 5. מתחילים לגלגל.
תופסים בקצה המחצלת, ובקצה האצה ביחד וסוגרים באמצעותם על המילוי, חשוב לשמור על לחץ אחיד על הרול בכיוון שמורה החץ באיור

שלב 6. לנשום עמוק, הגעת לחלק הקשה. אחוז ביד אחת את קצה המחצלת ומשוך בעדינות קדימה, תוך כדי שהיד השנייה אוחזת בגבעה שנוצרה מעל המילוי בשלב הקודם ועוזרת לתנועת הגילגול תוך כדי הפעלת לחץ להידוק הרול המתהווה. אם לא הצלחת בפעם הראשונה, לא נורא, נסה שוב. אחרי כמה פעמים זה ממש כמו לרכב על אופניים, רק שבמקום אופניים יש לך אורז מוחמץ ודג עטופים באצה