מה זה טמאגו(חביתה יפנית)
אז אתה רוצה לדעת איך להכין טמאגו?
אז הגעת למקום הנכון!
הטמאגו, או טמגו, היא בעצם חביתה יפנית. הטמאגו שונה מחביתה רגילה במרכיבים היפנים המיוחדים שלה כמו סויה, סוכר ומירין. היא שונה גם באופן ההכנה שלה, פרטים נוספים על כך בהמשך המדריך.
לטמגו טעם מיוחד שמשתלב מעולה עם הסושי על כל צורותיו הפופולאריות: מאקי, ניגירי וטמאקי. הטמאגו היא גם פיתרון מעולה לחובבי הסושי הצמחוניים, או לנשים בהריון עבורן סושי עם דגים נאים הינו איסור מוחלט.
כיצד מכינים טמאגו
לתשומת ליבך, את המתכון להכנת בלילת טמאגו ניתן למצוא כאן .שלב ראשון - שמן את המחבת קלות, והוסף לתוכה בלילה להכנת טמגו בכמות כזאת שתכסה את המחבת באופן אחיד, בגובה של כסנטימטר אחד.
שלב שני -לאחר כדקה, כאשר השיכבה התחתונה של החביתה כבר מושחמת, היעזר בתרווד על מנת לקפל את החביתה לשליש כלפי האמצע, כפי שמודגם בסרטון, ואז שוב לשליש לכיוון קצה המחבת הרחוק.
שלב שלישי -שמן את המחבת קלות, והוסף כמות נוספת של בלילת טמגו למחבת, שוב עד לגבוה של כסנטימטר אחד. שים לב, חשוב שהבלילה החדשה תהיה במגע עם החביתה שקיפלת בשלב הקודם על מנת ליצור אחידות.
שלב רביעי -חזור על התהליך 5-8 פעמים. קפל את החביתה כשהיא משחימה, שמן, והוסף בלילה.
שלב חמישי -הנח את גלילת הטמאגו המוכנה על גבי משטח יבש, ופרוס אותה לרוחב לפרוסת בעובי של כ-2 סנטימטר. את הפרוסות אפשר להניח על גבי ניגירי, לשלב כמילוי לרול, או טמאקי (קונוס), לבחירתך.
בתיאבון!
