איך להכין טמאגו לסושי

מה זה טמאגו סושי (חביתה יפנית)טמאגו

טמאגו (או טמגו) היא חביתה יפנית פריכה. הטמאגו שונה מחביתה רגילה במרכיבים "היפנים" המיוחדים שלה כמו סויה, סוכר ומירין. היא שונה גם באופן ההכנה היחודי שלה. פרטים נוספים על כך בהמשך המדריך.

לטמגו טעם מיוחד שמשתלב מעולה עם הסושי על כל צורותיו הפופולאריות: מאקי, ניגירי וטמאקי. הטמאגו היא גם פיתרון מעולה לחובבי הסושי הצמחוניים, או לנשים בהריון עבורן סושי עם דגים נאים אינו נאה ואינו יאה.

כיצד מכינים טמאגו

:מצרכים

ארבע ביצים
שלוש כפות מירין (אופציונלי)
שתי כפות רוטב סויה
שתי כפות סוכר
מחבת מלבנית

 

שלב ראשון – מזיגת בלילה

לצורך הכנת טמאגו מומלץ מאוד להצטייד מחבת מלבנית – ומיד תגלו מדוע. במידה ואין – לא נורא, נסתדר. אבל עדיף מלבנית.

שמנו את המחבת קלות, והוסיפו פנימה מעט בלילת טמגו בכמות כזאת שתכסה את המחבת באופן אחיד, בגובה של כסנטימטר אחד.

 

 

שלב שני – קיפול

לאחר כדקה, כאשר השיכבה התחתונה של החביתה כבר מושחמת, היעזר בתרווד על מנת לקפל שליש מהחביתה כלפי האמצע, כפי שמודגם בסרטון, ואז שוב קיפול של שליש לכיוון קצה המחבת הרחוק.

 

 

 

 

שלב שלישי – עוד בלילה

שמנו את המחבת שוב, והוסיפו כמות נוספת של בלילת טמגו למחבת, שוב עד לגבוה של כסנטימטר אחד. שים לב! חשוב שהבלילה החדשה תהיה במגע עם החביתה שקיפלת בשלב הקודם על מנת ליצור אחידות.

 

 

 

שלב רביעי – עוד קיפול

חזור על התהליך 5-8 פעמים. קפל את החביתה כשהיא משחימה, שמן, והוסף בלילה.

 

שלב חמישי – גרנדה פינאלה

הנח את גלילת הטמאגו המוכנה על גבי משטח יבש, ופרוס אותה לרוחב לפרוסת בעובי של כ-2 סנטימטר. את הפרוסות אפשר להניח על גבי ניגירי, לשלב כמילוי לרול, או טמאקי (קונוס), לבחירתך.

התוצאה של כל הטיגונים, והקיפולים בהכנת הטמגו, גורמים לכך שהיא פריכה הרבה יותר מחביתה רגילה. מדהים הא?

בתיאבון!

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

דרג את המתכון

טמאגו
  • דרוג ממוצע

    (3.2 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 17 אנשים כבר דרגו

7 תגובות ל איך להכין טמאגו לסושי

  1. אהרון ההגבר יוני 6, 2017 בשעה 6:10 pm #

    לא כתוב איך להכין את הבלילה

  2. דנה מאי 3, 2016 בשעה 4:00 pm #

    אחלה אתר! רציתי לומר תודה ! באמת עוזר וכיף לגלוש

  3. מיה פברואר 4, 2015 בשעה 4:44 pm #

    יש לי מחבת פסים מרובעת, זה גם טוב? הפסים יכולים להקשות בשלב קיפול החביתה..

    • סושי פברואר 18, 2015 בשעה 3:58 pm #

      הפסים יכולים להקשות בשלב קיפול החביתה..

  4. אלי ינואר 16, 2015 בשעה 1:30 pm #

    אהה הקישור למעלה לא נותן כלום… כלומר הוא מעביר לדף זהה בעיצוב שונה תודה על ההערה אלי.
    המרכיבים למתכון הוספו לעמוד הנוכחי.

    • סושי ינואר 28, 2015 בשעה 3:59 pm #

      תודה על ההערה אלי.
      המרכיבים למתכון הוספו לעמוד הנוכחי.

  5. רקפת נובמבר 30, -0001 בשעה 12:00 am #

    רציתי לשאול כמה פרוסות יוצאות בסופו של דבר מהכמות הזאת? או, לכמה רולים זה מספיק פחות או יותר?

כתיבת תגובה