ספייסי טונה

(4.7 / 5)

מילה מהמחבר:

"אחד המתכונים השווים, טעים, שונה ופשוט להכנה. מומלץ בחום."
    • זמן הכנה
    • דקות
    • זמן בישול
    • דקות
    • מספר מנות
    • 4 רולים

ספייסי טונה

ספייסי טונה הוא סוג של רול סושי שבמרכזו טונה קצוצה ברוטב מיונז צ'ילי חריף. לפניכם מתכון למנה פופלארית במיוחד בשל הפשטות בהכנתה והתוצאה המרשימה.

מתכון זה מתאים לרול מאקי קלאסי או לרול אינסייד אאוט. שימו לב שבמתכון זה הרוטב מיונז צ'ילי מופיע ברשימת המצרכים

אזהרה – המתכון עושה שימוש בדג נא. יש לוודא עם היצרן או מוכר הדגים שהדג שברשותכם מתאים לאכילה נא. כמו כן אין לצרוך דג נא אם את בהריון או מניקה. למידע נוסף לגבי דג נא לסושי בקרו כאן.

הכנת המיונז החריף

הבסיס של הרול הוא רוטב מיונז חריף שקיימות לו "הרחבות ותוספות" שונות ומשונות. להלן הגירסה  הבסיסית והמקובלת להכנת הרוטב – אתם מוזמנים לנסות מינונים שונים ותוספות משלכם.

מתכון להכנת רוטב עבור 4 רולים של ספייס טונה:

  1. כף אחת של מיונז לבחירתכם
  2. כפית אחת של רוטב צ'ילי חריף (לא מתוק)
  3. חצי כפית של שמן סומסום
  4. לערבב היטב בקערה
  5. להשתמש בכפית אחת של הרוטב עבור כל רול

יפה. עכשיו שהרוטב מוכן אפשר להגשת להכנת הרול.

הנחת הנורי

בשלב הראשון יש לעטוף את המחצלת במבוק בניילון נמצד. עושים זאת על מנת למנוע מאורז להדבק למחצלת. לאחר מכן חוצים את דף הנורי לשני חלקים שווים, ומניחים מחצית אחת על המחצלת כאשר הצד המחוספס פונה כלפי מעלה. את החצי השני של הנורי כדאי להחזיר לאריזה ולסגור על מנת שלא יצבור לחות.

DSC01847

פיזור האורז

מרטיבים היטב את כפות הידיים ואוספים חופן של אורז סושי מתובל בתחמיץ ויוצרים ממנו צורת כדור. את הכדור מניחים במרכז מחצית האצה המונחת.

DSC01848

עכשיו בעדינות עם שתי הידיים מפזרים את האורז באופן אחיד על גבי הנורי. אין צורך לדחוס את האורז לאצה, רק חשוב להקפיד על כיסוי אחיד כמה שאפשר.

DSC01860

הפוך גוטה

בשתי הידיים מחזיקים את האצה מהצדדים והופכים. חשוב להניח את האצה על הקצה של המחצלת שקרוב אליכם.

DSC01864

הנחת המילוי

לרוחב האצה, בצד הקרוב אליכם מניחים את פרוסות האבוקדו. השתמשתי בפרוסות עבות במיוחד, אתם יכולים להשתמש ביותר או פחות לטעמכם. חשוב לוודא שהמילוי יהיה אחיד – הדבר תלוי כמובן בצורה של הפרי ולכן חשוב לעשות התאמות כמו שאפשר לראות בתמונה.

DSC01867

לצד האבוקדו, באמצעות כפית מפזרים בצורה אחידה את הטונה הקצוצה עם הרוטב מיונז חריף. גם כאן חשוב להקפיד שהפיזור של הטונה יהיה אחיד כמה שאפשר.

DSC01873

הגילגול

עבור הרבה אנשים זהו השלב הקשה הביותר, אז הפעם צרפתי מספר רב של שלבים כדי לעזור לפשט את העניין.

יד ימין מרימה את המחצלת בעוד יד שמאל עוזרת לוודא שהמילוי נשאר במקומו.DSC01875

סוגרים את המחצלת על המילוי ומהדקים. לאורך כל הגילגול חשוב להקפיד להדק את הרול מהחוץ אל מרכז הרול ולא להיפך על מנל להימנע מדחיקת המילוי החוצה מהצדדים.

DSC01877

לאחר שמסיימים להדק מרימים את המחצלת עם שתי הידיים ו"מתקדמים" כך שהרול מתגלגל בתוך המחצלת גילגול אחד (90 מעלות)

DSC01878

סוגרים שוב את המחצלת על הרול ומהדקים בעדינות מהצדדים אל כיוון המרכז.

DSC01879

חוזרים על תהליך הגילגול פעם שלישית, ולבסוף הרול יראה בערך כך

DSC01882

חיתוך

מחלקים את הרול לשניים, וכל חלק חצי מחלקים לשלושה או ארבעה חלקים. יש שמעדיפים לחתוך את הקצוות שלהרול ולזרוק. אני באופן אישי חושב שזה נוראי ומעדיף להגיש את הקצוות.

DSC01894

הגשה

אפשר להגיש את הסושי בצורות שונות ומגוונות הכל מסירת סושי, על משטח עץ או צלחת קרמיקה. אפשר להוסיף גיוון לרול כמו בתמונה – בצדדים תוספת מיונז חריף ובמרכז בצל ירוק קצוץ וסומסום שחור (קצת קשה לראות, אבל זה נכון). התמונה חוטאת מעט משום שנהוג להגיש סושי בזוגות ולא ביחידים. אפשר להוסיף לצלחת ההגשה גם גארי (ג'ינג'ר כבוש), ווסאבי וכמובן צלוחית סויה לכל סועד.

DSC01909

בתיאבון!

Recipe Rating

  • (17 Rating)

רכיבים

  • 2 כוסות אורז סושי
  • 2 דפי נורי
  • 300 גרם טונה לסושי
  • חופן בצל ירוק קצוץ
  • אבוקדו
  • לרוטב:
  • 1 כפיות רוטב צ'ילי חריף
  • 1\2 כפית שמן סומסום
  • 1 כפות מיונז

הוראות הכנה

  • 1. חותכים את הטונה לקוביות קטנות
  • 2. מערבבים את המיונז והצ'ילי יחד, מוסיפים לקערה ומערבבים יחד עם הטונה
  • 3. לקוחים דף נורי, חותכים לחצי, מכסים בשיכבה דקה של אורז והופכים
  • 4. בעזרת כפית מסדרים שורה נדיבה של טונה קצוצה על גבי הנורי ומגלגלים
  • 5. את הרול חותכים ל6-8 חתיכות לפי העדפה
  • Servings : 2 אנשים
  • Ready in : 50

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.7 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 17 אנשים כבר דרגו

14 תגובות ל ספייסי טונה

  1. לן אוגוסט 7, 2016 בשעה 8:09 pm #

    יפה על ההשקעה אבל ראיתי הרבה מקומות בהם קוצצים את הטונה ולא משאירים בקוביות, בנוסף מקומות בהן במקום מיונז קוצצים לטונה פלפל אדום חריף

    • סושי עבורי אוגוסט 9, 2016 בשעה 9:46 am #

      היי לן, תודה על התגובה.
      בהחלט ניתן לקצוץ את הטונה יותר דק מאשר במתכון, אני מניח שזה יאפשר כיסוי יותר טוב של הרוטב.

      אנסה בקרוב.

  2. רויטל אוגוסט 7, 2016 בשעה 3:12 pm #

    היי, מהיכן אפשר לקנות טובה אדומה בירושלים (אזור קריית היובל)

    תודה

  3. בני אובנטל יוני 23, 2016 בשעה 4:19 pm #

    שלום רב
    היכן קונים טונה אדומה טריה עבור הסושי?
    תודה

  4. משתמש אנונימי (לא מזוהה) ינואר 28, 2016 בשעה 4:06 pm #

    לא מצליחים לראות את המתכון עצמו…

    אשמח לראות כמויות.

    תודה

    • סושי עבורי פברואר 27, 2016 בשעה 5:34 pm #

      שלום אנונימוס,

      תודה על ההערה, הוספנו רשימת מרכיבים מסודרת בתחתית המתכון.

  5. בתיה חכים יולי 1, 2015 בשעה 10:48 am #

    הספייסי טונה
    האם הכוונה לטונה טריה או בקופסת שימורים?
    לא מפורט אם שמים בתוךהרול

    • סושי עבורי אוגוסט 13, 2015 בשעה 1:27 am #

      הכוונה במתכון היא לטונה אדומה טריה.
      יש לוודא עם המוכר שהטונה מתאימה לשימוש בסושי.

  6. ללי אפריל 14, 2015 בשעה 12:40 am #

    שלום תודה רבה על הדרכה להכנת הסושי !איפה אפשר להשיג את המחצלת?ואת פירורי הסיני?ומקלות להגשת הסושי?

  7. מור מרץ 25, 2014 בשעה 2:55 pm #

    שלום, אני מעוניין ללמוד להכין אוכל של מטבח יפני, כגון: סושי לסוגיו, היכן ניתן ללמוד זאת בצורה מקצועית?
    רב תודות.
    מור

  8. פאני מרץ 9, 2014 בשעה 1:35 pm #

    הכנתי אתמול עם בעלי ויצא נהדר לא להאמין כמה פשוט ככה טעים!

  9. שימרית מרץ 9, 2014 בשעה 1:33 pm #

    אם הייתי יכולה, הייתי נותנת גם 6 כוכבים פשוט מצויין! אל תוותרו אל טונה טרייה זה עושה את כל ההבדל.

  10. sugarcranch דצמבר 9, 2013 בשעה 11:19 am #

    וואוו, ספייסי טונה וקליפורניה רול הם שני סוגי הרולים שאני הכי אוהבת. עכשיו אני רעבה! כל מה שנשאר זה ללמוד איך להכין אורז טוב לסושי. ראיתי שיש באתר קישור שמסביר איך. אחרי שאכין אכתוב איך יצא מבטיחה

כתיבת תגובה