ניגירי

סושי ניגירי

אז מה, לא הצליח לכם האינסייד אאוט? לא נורא, תמיד אפשר להכין סושי ניגירי!nigir-sushi סושי ניגירי הינה מנה פשוטה מאוד להכנה, דורשת הרבה פחות זמן הכנה מאשר גילגול של רול סושי – וטעימה לא פחות! הגדלים של המנה ניתנים מאוד לשינוי על פי הטעם (יותר\פחות אורז, יותר\פחות דג) ואפילו אפשר להכין מנה צמחונית. כל שעליכם לעשות הוא להניח פרוסה של אבוקדו או מלפפון במקום הדג. בשל חיבתי לחיות ים, אני אשתמש במדריך זה בתיאור תהליך ההכנה של סושי ניגירי עם דג, ובכמויות שאני מכין בהם, אבל דעו שהכמויות והמידות גמישות לשינוי לפי העדפתכם. בהצלחה, ובתיאבון!

ציוד נדרש

  1. אורז
  2. דג \ירקות
  3. מחצלת
  4. ווסאבי

איך להכין ניגירי סושי?

1.לעצב את האורז

כאשר שתי הידיים רטובות, קחו חופן קטן של אורז (כ20 גרם) ועצבו אותו לצורה של "אצבע". הצורה הזאת תהיה הבסיס של הניגירי, עליו נניח מאוחר יותר את פיסת הדג.

2.פיסת דג

החלק העיקרי של הניגירי הוא פיסת דג הנחה לה על מצע האורז. הגירסה המוכרת והנפוצה היא של סלמון או טונה, אך ניתן להכין גם עם שרימפס, צלופח ושאר תפלצות ים כאוות נפשכם. ולעניינינו, יש לחתוך מהדג שברשותכם פיסה בעובי של כסנטימטר אחד, וביחס גובה-רוחב של 3 על 5 סנטימטר בערך. אם אתם רואים שנתח הדג שברשותכם לא מאפשר את הגודל הרצוי ניתן לחתוך בזווית של 45 מעלות, כדי להגדיל את שטח הפנים של פיסת (פילה) הדג שברשותכם. קחו קומץ ווסאבי בקצה האצבע, ומירחו את המשחה הירוקה על גבי נתח הדג שזה עתה חתכתם. הווסאבי מוסיף טעם יחודי לניגירי, וגם עוזר לדג להידבק לאורז.

3.סושי ניגיר – עשה זאת בעצמך

כל שנותר הוא להניח את הדג על גבי האורז, כאשר החלק המרוח בוסאבי פונה מטה, וללחוץ בעדינות עד כדי היצמדות הדג לאורז. באמצעות היד השניה, יש להחיזק את הניגירי ולתמוך מצדדיו, על מנת שהלחיצה לא תדחוף את האורז "החוצה" (Crodwing out) ותהרוס את המבנה של הניגירי סושי.

בתיאבון!

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.8 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 11 אנשים כבר דרגו

7 תגובות ל ניגירי

  1. mich1329 דצמבר 9, 2013 בשעה 11:43 am #

    הי, יש לי טיפ לרוטב מצויין עם הניגירי. תנסו לערבב מיונז יפני עם מעט מיץ לימון. תקבלו רוטב קרמי מעולה בטעם לימון מי שאוהב שיוסיף לו קצת דבש. יאמי!

  2. גיגי מרץ 9, 2014 בשעה 2:38 pm #

    הסוג המועדף עליי לא הכנתי אותו בבית מזמן…

  3. דנה מרץ 9, 2014 בשעה 2:39 pm #

    ממש רעבה עכשיו! באמת כל הכבוד לאנשים שמכינים סושי בבית אבל מה לעשות, אני והמטבח לא ממש הולכים יחד. כנראה שאסתפק בלהזמין.

  4. מור דצמבר 16, 2014 בשעה 6:04 pm #

    יש פטנט אחר להדבקה של הדג חוץ מוואסבי?

    • סושי עבורי דצמבר 19, 2014 בשעה 4:48 pm #

      היי מור, אפשרות נוספת היא להשתמש בפיסה ארוכה ודקה של נורי כדי להצמיד את הדג לאורז.

  5. עמית יוני 17, 2017 בשעה 9:48 pm #

    אני רואה שבהרבה סושיות ביפן לאחר שהניגירי כבר מוכן, מורחים בעזרת מברשת נוזל שקוף כלשהו על הדג. מישהו יודע מה הם מורחים?
    תודה 🙂

    • סושי עבורי יוני 18, 2017 בשעה 10:00 am #

      אחלה שאלה! לפי ג'ירו, מדובר בסויה מתוקה ( "nikiri soy sauce" )

      או לחילופין ציר צלופחים
      ("nitsume or tsume sauce" ).

      בתיאבון 😉

כתיבת תגובה