אורז לסושי
מילה מהמחבר:
"סושי טוב מתחיל מתחיל באורז מעולה. נסו מינונים שונים של חומץ וסוכר לתיבול האורז עד שתגיעו לטעם שאתם מחפשים."-
- זמן הכנה
- דקות
-
- זמן בישול
- דקות
-
- מספר מנות
- 6
איך להכין אורז לסושי?
לבחור נכון
סושי טוב מתחיל באורז מעולה. לפניכם מתכון מנצח להכנת אורז לסושי שמצליח בכל פעם.
אז איך בוחרים אורז סושי? פשוט רואים שהוא עגול. לרוב יופיע עליו כיתוב המציין בפירוש אורז לסושי. ניתן למצוא אורז לסושי כמעט בכל סופר-מרקט. אם לא מצאתם בסופר-מרקט הקרוב לביתכם, נסו בחנות מזון אסיאתי, סניפי טיב טעם, AM:PM, או בחנויות הטבע.
המחיר לאריזה של קילו אורז לסושי משתנה מיצרן ליצרן, מרשת לרשת ומזמן לזמן, ועם זאת טווח מחירים סביר עומד על כ-15-20 ש"ח. ניתן גםלהזמין אורז לסושי אונליין ומוצרי סושי נוספים באתר של vitaminglobal.co.il.
כמויות
כמה אורז להכין? שאלה טובה. תלוי במידת הרעב וביכולות הסועדים, לרוב 2 רולים לאדם היא כמות משביעה למדי. כוס אורז (לפי בישול) תספיק לכשלושה רולים בגודל ממוצע. כלומר לערב סושי לארבעה אנשים כדאי להכין 3 כוסות אורז.
שאלה נוספת שעולה לפעמים היא האם ניתן להכין את האורז מראש. מומלץ להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו. אין לאחסן במקרר משום שזה מייבש את האורז. אם האורז צריך בכל זאת להמתין מספר שעות עד הגילגול, יש לכסותו במגבת מטבח לחה.
הכנה של האורז
ראשית יש לשטוף את האורז היטב מעמילן. 2-3 דקות מתחת לזרם של מים עד שכבר לא יצא לבן מהאורז. מומלץ להיעזר במסננת. לאחר שסיימתם לשטוף את האורז, הניחו אותו בעדינות בתוך סיר והסיפו מים. יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – כך שעבור כל כוס אורז יש להוסיף 1.2 כוסות מים. בגרמים, על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים (תודה לקורא איתי).
יש להשרות את האורז במים במשך 20 דקות לפחות לפני הבישול אחרת עלול לצאת קשה.
בישול האורז
את האורז יש לבשל תחילה על אש גבוהה תוך כדי עירבוב מדי דקה-דקתיים, לאחר שהגיעו המים לרתיחה, לכסות את הסיר (כן זה הכרחי, אחרת האורז מאבד נוזלים) ולהנמיך ללהבה נמוכה (גם זה הכרחי, אחרת ישרף כל העסק).
לאחר כ10 דקות אפשר להרים את המכסה ולבדוק אם האורז מוכן. האורז מוכן כאשר אין יותר מים בסיר אלא רק אורז מבושל. אם האורז צריך עוד זמן יש להחזיר את המכסה ולבדוק שוב בעוד כמה דקות. בסיום יש לכבות את האש ולכסות בחזרה ולתת לאורז עוד כ 5 דקות לפני שמוציאים אותו מהסיר
בואו תראו איך עושים את זה
הוצאת האורז
נשמע כמו בדיחה נכון? אבל זה לא. ישנם שני דברים שחשוב לזכור כשמוציאים את האורז מהסיר:
- יש להשתמש בכף עץ או פלסטיק, לא מתכת, אחרת האורז ינזק.
- לא לגרד את האורז מתחתית הסיר. האורז שיוצא בקלות- מעולה, אורז שלא, שישאר. הוא לא יעשה טוב לסושי.
- אפשר להוציא בקלות את האורז אם הופכים את הסיר כאשר הוא מכוסה בכלי אליו מעבירים את האורז (תודה שוב לאיתי).
כתבות ש100% יעניינו אותך
הכנת החומץ
על מנת להכין התחמיץ לשלוש כוסות אורז (לפני בישול) יש להכין מראש:
- חצי כוס חומץ אורז
- שתי כפות סוכר
- שתי כפיות מלח
מוצאים סיר קטן, או אפילו פינג'אן, זורקים פנימה באלגנטיות את כל המרכיבים ומערבבים על אש נמוכה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין בחומץ. טריק נוסף הוא לחמם את החומץ מספר שניות במיקרוגל בכלי מתאים ולערבב. משך הזמן תלוי בעוצמת המכשיר, אני סומך עליכם שאתם מכירים את המיקרוגל שלכם הכי טוב. בכל אופן לא יותר מ-10 שניות, לערבב, ולחמם שוב במידת הצורך.
פיזור תחמיץ
התחמיץ הינו תמיסה של חומץ אורז עם סוכר ומלח . לאחר הוצאת האורז מהסיר, יש לפזר על האורז את התחמיץ ולערבב היטב עם כף עץ. כעת יש להניח לאורז להתקרר; אפשר לשים על החלון, אבל בשום פנים ואופן לא במקרר, זה עושה את העסק עיסתי וחבל על כל העבודה.
זהו?
כן. תנו לאורז להתקרר, אחרי 20-30 דקות הוא נרגע ומגיע למפרטורת החדר ואז אפשר להתחיל לגלגל. אפשר ואפילו כדאי לשאול שאלות, להעיר הערות ולנהל שיחות על משמעות החיים בתגובות למטה. גילגול נעים.
How to make sushi rice – המתכון זמין גם באנגלית
רכיבים
לא נמצאו רכיבים למתכון
הוראות הכנה
לא נמצאו שלבי הכנה
- Servings : 6
- Ready in : 30
דרג את המתכון
דרוג ממוצע
(4.9 / 5)
דרג את העמוד
11909 אנשים כבר דרגו
כבר פעם שנייה שעשיתי את המתכון לפי המחשבון והאורז יצא רטוב מידי, תוכל לבדוק האם הוא עובד כמו שצריך?
ששמים את המים של האורז לבישול צריך להחליף מים מההשריה של 20 דק או שזה אותם מים גם לבישול
אני רק רוצה להגיד תודה!!!
המתכון שלכם מלווה אותי לא מעט שנים והכרתי אותו להרבה מחברי שתמיד מרוצים ממה שיוצא להם בזכות הכתוב כאן.
שמה לב גם לשינויים שנעשים מעת לעת ומשדרגים את חווית השימוש והצפייה.
תודה רבה
מוסיפים מים חמים או קרים לסיר?
למה הרסתם את המחשבון? לפי גרמים אין חישוב, זה לא משתנה
תוקן!
כמה זמן אפשר לשמור במקרר רול מוכן
לא מומלץ לשמור בקירור, זה מייבש את האורז.
בהתחלה כתוב חומץ ואז כתוב חומץ אורז אז כדאי לתקן
בהכנת האורז הוספתם משהו שדווקט אותו לא פרטיתם מה זה?
מבינה שאת התחמיץ מוסיפים רק לאחר שהאורז כבר מוכן
יצא מושלם. תודה על ההשקעה הרבה בפירוט
עשיתי בדיוק לפי איך שאמרת והאורז לא יצא לי טוב, הוא לא מתגלגל לכדור
אם סיימתי את הארוחה ונשאר אורז מה אפשר לעשות איתו?
אפשר להגיש עם כל מנת דג. אני אוהב לטגן עם שאריות הסלמון וסויה.
אלופה בזכותך אני מכין סושי טעים
אם אני מכינה חצי קילו אורז, כמה חומץ אורז, סוכר ומלח צריך לשים?
את יכולה לראות במחשבון – בחרי 6 רולים
אפשר להשתמש בחומץ רגיל?
ממש לא – רק חומץ אורז.
היי, אחרי ההשריה האורז ספג המון נוזלים
לפני הרתיחה צריך להוסיף מים מחדש?
היי, בהחלט יש להוסיף מים לפי המתכון.
כן? להוסיף שוב מים אחרי שהשריתי בכמות המים לפי כמות האורז? אני תמיד מעבירה את הסיר עם האורז והמים בהם השריתי אותו ישירות לאש ויוצא לי אחלה. אולי לא הבנת שעלמה התכוונה השרייה בכמות המדוייקת כבר?
חייב להוציא את האורז מהסיר?
לול
אני מכינה סושי הרבה שנים והשבוע הכנתי בפעם הראשונה את האורז לפי המתכון הזה. אף פעם לא יצא לי אורז כזה, מושלם! אז תודה רבה על המתכון המפורט ועל כל הטיפים הקטנים שעושים את כל ההבדל 🩷
האם אפשר להחליף את הסוכר בדבש?
אני נמנעת מלצרוך סוכר לבן
מתכון מעולה! יצא מושלם. תודה רבה
האם שמים מים קרים לאורז?
בהחלט כן.
את האורז שוטפים, משרים ומבשלים במים קרים.
היי אפשר אחרי שהאורז התקרר לשים אותו במקרר ?
אורז סושי מתייבש במקרר ומאבד את איכות המרקם שלו.
ההמלצה היא להשתמש בכל האורז באותו היום ולא לקרר. אם אין ברירה וחייבים לשמור במקרר מומלץ לכסות במגבת לחה.
המים שמוסיפים צריכים להיות רותחים?
אין צורך להשתמש במים רותחים.
תודה על הסבר מפורט כלכך!
התחלתי לשטוף ולהשרות את האורז לפי מה שכתבת. הוא כרגע בהשריה והחלטנו לאכול מחר את הסושי.
מה עדיף – להשאיר בהשריה (במקרר?) או להוציא מהמים לקופסא סגורה עד למחר כשאבשל אותו?
שאלה מעניינת! עכשיו אני סקרן למה החלטתם\ן לחכות ליום למחרת.
כמובן שמומלץ מאוד להשרות, לבשל ולהשתמש באורז סושי באותו היום. אבל:
אפשר לשמור אורז סושי לא מבושל לאחר השריה במקרר לשימוש ביום למחרת. אבל רק במקרר, ולא למשך יותר מיממה. הסכנה היא שהאורז יתסוס ויחמיץ מהשריית יתר.
בעיה נוספת היא שהאורז עלול לספוג יותר מדי נוזלים, ולכן כדאי לסנן אותו לאחר ההשריה של 20-30 דקות.
אם אני רוצה להכין את האורז מראש, עדיף לחכות אם פיזור החומץ ליום ההגשה או ביום לפני הכנת האורז
מומלץ להכין ולהשתמש באורז סושי באותו היום.
אם אין ברירה וחייבם לשמור בקירור מומלץ לכסות במגבת לחה.
לשאלת החומץ, כדאי להוסיף לאחר החימום מחדש ולא לפני הקירור.
הי שטפתי את האורז ונתתי לו להתייבש
בסוף אני לא רוצה להכין היום את הסושי
זה בעיה לשמור אותו?
אם כן
מה אתם ממליצים לשעות?
היי יצא לי מעולה הסושי תודה רבה. אבל קצת מתפרק, מה אני צריכה לעשות כדי שיהיה דביק יותר ?
לבת שלי אסור בכללל סוכר, מותר רק דבש סוכר קנים מייפל או סילאן בכמות מעטה, האם ניתן להשתמש באחד מאלה במקום סוכר, ואיזה חומץ להשתמש במקום חומץ אורז שיש בו סוכר, או שניתןלהשיג ללא סוכר?
היי, בחומץ אורז כעיקרון אין סוכר כלל. ראי לדוגמא את תווית המוצר הזה.
לגבי תחליפי סוכר קחי בחשבון שצבע האורז ישתנה בהתאם.
איפה קונים חומץ לאורז? והאם נדרש לחכות זמן כלשהו מהזמן שהאורז מוכן ועד להכנת הסושי?
אפשר להשיג חומץ אורז ברוב רשתות השיווק במדף האסייתי.
האורז צריך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההכנה.
האם התחמיץ אמור להישאר עם קצת מלח וסוכר?
היי, יש לחמם ולערבב עד שכל הסוכר והמלח מתמוססים לחלוטין.
פתאום אני רואה שאין לי חומץ אורז😢
האורז עוד 5 דקות מוכן😱
לשים חומץ רגיל או משהו במקום ?
אש על המתכון המפורט!!!
אני עכשיו בשלבי הכנה והגלגול יקרה רק בסביבות 7 בערב. אם אני לא שמה במקרר אמור להיות סבבה נכון?
אני לא מבינה אך מכינים??
אשמח לעזור, פניתי אלייך במייל.
ואוו ואוו ואוו יצא מושלם ובאמת שבחיים לא ראיתי אתר שמפרט כל כך ושפו על המחשבון והכל וואו באמת אני מורידה בפניכם את הכובע
היי
מה זה מירין? ולמה אתה לא משתמש בזה במתכון שלך?
מה לגבי מירין?
אם אני צריכה להכין 20 רולים. מבחינת תהליך ומשך זמן הבישול הכל נשאר זהה??
עלול לקחת מעט יותר זמן עד שהאורז מוכן בכמויות גדולות יותר, אבל מעבר לכך התהליך זהה.
פעם ראשונה שכל המשפחה אמרה שזה היה הסושי הכי מושלם שהכנו❤️ תודה רבה על הסבר מעולה – קצר ומובן, תודה רבה על המחשבון – פשוט אליפות!!!🌟
**מעט שיניתי, בגלל שאצלינו הילדים פחות אוהבים את הטעם של החומץ, אז את האורז עשיתי בכמות של 10 רולים ואת החומץ בכמות של 7 רולים (את המלח והסוכר השארתי לפי הכמות של 10 רולים..) (המחשבון כל כך הקל🙏🏻✨)
ובפעם אחרת נגמר לי חומץ האורז אז שמתי חומץ תפוחים במקום ויצא גם מעולה🙏🏻
המלח השתמשתי בהימלאיה ורוד והסוכר – סוכר קנים אורגני.
אלו כל השינויים..
כאמור, יצא מצויין🙏🏻 ושוב תודה רבה!!!
סליחה, את החומץ עשיתי בכמות של 8 רולים לפי המחשבון (ולא 7 כמו שכתבתי בטעות)
היי אני עושה פעם ראשונה
מ1 ק"ג אורז כמה זה רולים ?
המים לאורז רתוחים או קרים? ל2 כוסות אורז כמה תחמיץ צריך? תודה
האם יש צורך להוסיף גם מירין ?
האם אפשר להוסיף מירין לחומץ אורז במקום סוכר?
איזה סיר מומלץ בייחוד ל 3-4 כוסות אורז?
צר וגבוה או רחב, ?
אני משתמש בסיר גבוה. אבל זה פחות משנה. הכי חשוב שיהיה בסיס כבד.
הכמויות לא ברורות. בסרטון רושמים 2.5 כפות חומץ פלוס מלח וסוכר. לאחר מכן בהסבר, כתוב חצי כוס חומץ…
אחרי קירור של האורז עם החומץ יצא לי קצת חמוץ מידי יש דרך לתקן את זה ?
המתכון הוא ל1 כוס אורז
החומץ ל3 כוסות אורז
למה?
תודה על ההסבר המפורט והמונגש.
שאלה, ראיתי ברשת שיש מתכונים ששמים גם מירין. מדוע במתכון הזה לא צריך?
היי כמה מים זה 1.2 2 כפות מים ו-1 כוס
עכשיו הבנתי… זה המתכון שהדפסתי לפני 8 שנים, בפעם הראשונה שבעלי הכין לנו סושי, מאז שמרתט ועושים רק איתו ולא היה לי מושג מאיפה מציתי אותו.
מתכון מושלם עם הסבר ברור ממש.
מושלם!
רשום פעם אחת 2.5 כפות חומץ ואחכ רשום חצי כוס חומץ. מה הנכון
היי נטע, תלוי כמה אורז את מכינה. 2.5 כפות חומץ בשביל כוס אורז אחת, וחצי כוס חומץ בשביל שלוש כוסות אורז.
יש גם מחשבון כמויות לשירותך.
מקווה שיצא מוצלח.
42
שנים שעושה את המתכון הזה, יוצא מושלם כל פעם!
אפשר להשתמש באורז תאילנדי לסושי?
היי, אורז יסמין (תאילנדי) אינו מתאים להכנת סושי. רק אורז יפני (עגול) יתאים.
היי, רציתי לשאול אם אני מכינה את האורז בערך 7 שעות לפני שאני מגלגלת את הרולים. אחרי שהאורז מתקרר לשים במקרר או לשמור בחוץ? תודה מראש
עשיתי הפעלת סושי ליום הולדת של הבת ויצא מעולה! לקחתי עוד כמה מתכונים מהאתר. תודה רבה הכל יוצא מושלם ומדוייק.
יצא לנו אורז מעולה על הניסיון הראשון. ההסבר מצויין. מרקם מושלם, טעים ממש, כמויות מדוייקות! תודה!
אני מתה על המתכון הזה ובמיוחד על האופציה לשנות כמויות לפי כמות רולים שרוצים.
יוצא ממש טעים בכל פעם!
איזה כיף, תודה!
אפשרי לעשות את האורז ערב לפני הכנת הסושי?
אם לא כתוב על החבילה אורז לסושי, איזה אורז צריך בעקרון לקנות?
אורז עגול כלשהו
אורז עגול
שלום
אני צריכה להכין כמות רולים ל80 ילד.
האם 10 קילו אורז זה הרבה?
העיסה צריכה להיות מוכנה בבוקר 10:00 ככה
האם אני יכולה להכין אותה ערב לפני? כמה הדבר יזיק לאורז?
להוסיף20 יותר מים על אורז זה יוצא 120 גרם מים ל 100 גרם אורז לא? רשום 130…
שלום, ההפרש נובע מהפער בצפיפות האורז לעומת מים.
מעתיק לכאן תגובה שניתנה לשאלה דומה בעבר:
רק כדי לדייק, 100 מ"ל מים הם אכן בדיוק 100 גרם מים (כאשר בטמפ' של 4 מעלות). אך לא זה המצב כשמדובר באורז. 100 גרם אורז סושי הם כ-108 מ”ל אורז (מדדתי בעצמי). לכן, לכל 100 גרם אורז סושי יש להוסיף 130 מ”ל מים. מדידה נעימה ובתאבון!
מתכון אדיר! יצא מושלם! פעם ראשונה ויצא ואוו! כמה כיף!
אפשר להכין בערב ולהרכיב יום למחורת(להשאיר בחוץ, לא במקרר)
זו הפעם הראשונה שאני מכינה סושי והיה הרבה יותר נוח ומדויק אם רושמים את רכיבי המתכון ביחדות משקל. קצת קשה להעריך כמות של 2.2 כפיות או 3.3 כוסות.
היי ציפי, מחשבון הכמויות מאפשר לראות את כל המדידות בגרמים.
צר לי אך אני לא רואה את האפשרות של מדידות בגרמים בדף.
אגב הכנתי כבר אז ששאלתי לפי ההוראות עם הכמויות של ה"בערך" ועדיין יצא מדהים, קיבלתי המון מחמאות. תודה.
כתוב לך את יכולה לשנות את זה לגרעין
כששמים את האורז בסיר לא לשים שמן בסיר?
אין צורך לשים שמן באורז
מתכון פשוט מעולה ! הכנתי אותו כבר לדעתי 10 פעמיים . כל פעם מושלם .
יש אפשרות להכין את אותו המתכון רק עם אורז מלא עגול?
אמא שלי קנתה לי אורז מלא עגול כי זה מה שהיה בסופר…
זה לא יהרוס את הטעם או את הסושי בכללי?
האם ניתן לוותר על הסוכר לגמרי? האם ניתן להשתמש בחומץ תפוחים/חומץ רגיל? תודה
האם אפשר חומץ תפוחים
מה עושים עם החומץ לא נמס לחלוטין? אני עשרים דקות מערבבת אותו ולא קורה כלוםם
החומץ לא נמס- הסוכר והמלח כן
המתכון היחיד שאני משתמשת בו והמחשבון כמויות פשוט נהדר! תודה 🙏
יש תחליף לחומץ?אין לי בכלל חומץ בבית
ויש אפשרות לוותר לגמרי?
תמיד אפשר לוותר. בגדול הרבה יותר טוב עם וניתן למצוא בכל סופר היום. אם מוותרים על חומץ יש לשטוף פחות את האורז כך האורז יצא יותר דביק הללויה
האורז יוצא לי אחד אחד ולא דביק, מה אפשר לעשות??
הכנתי בדיוק לפי ההוראות שלך, יצא לי מעולה.
תודה רבה.
אשמח להכין סושי לפי המתכון הזה ל3 כוסות אורז אם אנחנו לא אוהבים אלדנטה כמה זמן צריך לבשל את האורז וכמה זמן להשאיר סגור במיכסה ליפני שמוסיפים את החומץ אורז ? במתכון כתוב 2.7 כוסות אורז קצת לא מובן כמה זה וכמה זה 3.2 כוסות מים זה יוצא שלוש כוסות ו2 כפות של מים? והאם אני מכינה בסיר אורז זה עדיין נישאר אותו המתכון ? תודה רבה
היי קרינה,
יש בעמוד מחשבון כמויות וניתן להציג לפי גרמים כך שעבור 3 כוסות אורז תזדקקי ל:
595 גרם אורז סושי
800 מ"ל מים
107 מ"ל חומץ אורז
22 גרם סוכר לבן
7 גרם מלח
משך הזמן לבישול משתנה לפי כמויות וציוד ולכל קשה להעריך
שלומות
מי ההשרייה של האורז נשארים כמי בישול או ששופכים וממלאים מים מחדש לאחר ההשריה ?
תודה
בני
היי בני,
אפשר בהחלט להשרות במי הבישול, רק לא לשכוח לשטוף את האורז לפני ההשריה.
נשארים
אתר מצויין, הכנתי כבר כמה פעמים את האורז מהמתכון כאן ויצא מוצלח וטעים מאוד! תודה רבה 🙏
יש אפשרות לשמור את האורז במקרר?
תענוג! המתכון הזה שמור אצלי כבר למעלה משנה, האורז יוצא מושלם כל פעם
תודה רבה!!
איזה כיף, תודה על התגובה
כמה כ י ף,
לפינת החמד שיצרת כאן יש ניחוחות של חו"ל בפונטים עבריים.
ניכר שכל הפרויקט נעשה מאהבה ובאהבה…
שמחתי מאוד להיתקל באתר
תודה גדולה והמשך עשייה מהנה!!
איזו תגובה כיפית! שמחתי לשמח.
פעמיים ניסיתי להכין, עקבתי אחרי המתכון חוץ מזה שהבאתי את הסיר לרתיחה כאשר הוא מכוסה. ונתקלתי באותה בעיה: האורז למעלה לא מתבשל.. מתסכל ברמות.. יש לזה הסבר? מה אני יכולה לעשות אחרת?
היי רעות – אם האורז לא מספיק מבושל הבעיות הנפוצות הן אורז לא מתאים או כמות לא מדויקת של מים. וכמובן יש להשרות את האורז במים חצי שעה לפני הבישול.
על אורז שלא מבושל רק למעלה עוד לא שמעתי
האם סושי זה החיים?
מחקרים עדכניים בנושא מראים שכן, סושי הוא אכן החיים. יש ויכוח לגבי כמה סושי כאשר מחנה אחד טוען ש42 ומחנה אחר טוען שזה לא משנה.
אני בדיוק מכין ומקווה שיצא טוב אבל חייב להגיד שבחיים לא ראיתי פירוט כ"כ מוסבר ומפורט
שפו על היוזמה !!!
הכנתי אתמול בפעם הראשונה ויצא אורז מושלם. תודה רבה
האורז לא יצא מספיק דביק, מה לעשות?
כנראה לא שטפת את האורז מספיק
אפשר להשתמש גם בחומץ אורז יסמין?
היי,
שמים חומץ אורז גם בבישול ואחר כך מכינים תחמיץ בנפרד? או בבישול רק מים ?
את החומץ מוסיפים לאורז הסושי אך ורק לאחר הבישול.
במהלך הכנת התחמיץ, מחממים את החומץ על מנת להמיס את הסוכר והמלח, אך זה נעשה בנפרד מבישול האורז.
מדריך מעולה! האורז יצא ממש מושלם. איזה כיף שיש אתר שמרכז את כל המידע שצריך לדעת כדי להכין סושי, ועוד בעברית!
שלום!
האם יש בעיה להכין את האורז בסיר גדול? נאמר בכמות שמתאימה ל40 רולים?
תודה!
המתכון מתאים לכמות קטנה כגדולה.
אדוני בעל סושייה?
הכנתי קילו אורז לפי המתכון והמושבון, ויצא מעולה!
מתכון הכי מדוייק שיש תמיד יוצא לי מעולה
אני רוצה להכין אורז לסושי שיגולגל רק מחר, מטעמי שבת, איך מומלץ לשמור את הסושי? עם מגבת לחה במקרר או בחוץ?
כאשר האורז לשימוש ביום הבא יש להשאיר בקירור עם מגבת לחה לוחמם קלות לקראת השימוש. שבת שלום ובתאבון!
אני הכנתי היום ובערב הבאתי את הסושי . כדי לשמור הבנתי שצריך הסושי ללחות .שיהיה טעים ולא יבש. אז לקחתי קופסא ובתחתית שמתי ניר מגבון ספוג במים לא יותר מידי נייר רטוב מעט. ממש ואחרי ששמצי שכבה על המיר הרטוב מעליו סושי ושוב עטפתי בניר ספוג במעט מים ממש מעט . חשוב שתביני כמות המים . רק לתת ידי במים . ואני מנגבת אותן אז מה שנספג זה הכמות הרטוב שישמור על האורז לא יבש. ולפני שהבאתי הוצאתי את הנייר והנחתי את הסודי דוב בלי הניר. טעמו היה מושלם.
קצת מצחיקה השאלה הזאת. כי… מי ששומר שבת לא בונה דברים בשבת. זה אומר שצריך לגלגל את הסושי ולהכין אותו לגמרי, ובשבת רק לאכול אותו. ואין בעיה לאכול סושי קר. אנחנו תמיד עושים את זה.
אין שום בעיה "לבנות" אוכל בשבת
גם אם לא בונה, וודאי יש מגבל ולש. אפילו טונה עם מיונז בעיה
האם אתה מתעלם באופן מכוון מכל השאלות לגבי מירין?
ממליץ להשתמש במקום חומץ אורז בחומץ תפוחים נכון זה לא המתכון המסורתי אבל לדעתי יותר טעים ובטח יותר בריא
מה לגבי הוספת מירין? אני מאד אוהבת מירין ואשמח לדעת מה הכמות שיש להוסיף? ואם זה מחליף משהו אז כמובן אשמח לדעת מה להסיר
מירין זה סאקי מתוק, בתחמיץ לאורז הוא לא מתאים כי יחסית למתיקות שלו הוא תוספת גדולה של נוזלים
יצא מעולה, תודה!
היי..אני רוצה לנסות להכין סושי פעם ראשונה.אבל לא אוכלת סוכר.יש מצב למצוא חומץ אורז ללא סוכר?
כן ברור
אין סוכר בחומץ, לדעתי אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר לפי אותו יחס מתיקות במתכון
היי האורז יצא לי קשה… מה אפשר לעשות? להוסיף מים?
האורז אמור להיות מעט קשה כלומר אלדנטה ….מומלץ לאחר 10 דקות על אש נמוכה שבמשך כל הזמן לא מרימים מכסה … לכבות את האש ולא להרים מכסה אלא להשאיר במקום של האש הנמוכה מכוסה 10 דקות ורק אז להרים את המכסה ….אם עדיין קשה אז משהו באורז לא טוב – ישן או סוג שאינו מתאים לסושי
אם את באמצע תוסיפי מים , אם אתה בסוף הבישול זרקי לפח
להוסיף מים רותחים לסיר ולכסות במגבת ומעליה מכסה של הסיר
אחלה אתר! מאז שגילתי את האתר אני מכינה סושי פעם בשבוע לפחות ממש טעים
לקילו אורז כמה תחמיץ?
וואו אתר מעולה👌
הכל ברוררר
והכי חשוב טעים
היי איך מכינים אספרגוס קריספי כמו במסעדות בתוך הסושי ??
הבת שלי מאווווד אוהבת סושי.
לצער כולנו לאחרונה היא פיתחה אלרגיה לטונה, כך שהיא נמנעת מלאכול במסעדות סושי. לך תדע מה נגע במה.
החיוך בעיניים כשטעמה את הסושי שהכנתי אתמול היה שווה את כל הברדק במטבח.
האתר הזה נכנס למועדפים שלי.
אלופים
.איך עושים את האורז לדביק
אם מבשלים נכון הוא נהיה דביק לבד
מתכון מושלם. מושלם. בול. קראתי הכל ובישלתי לפי המחשבון ל10 רולים. האורז סושי הכי טעים שיצא לי. תודה לכם
אם יש להוסיף 20% יותר מים מאורז – איך על כל 100 גרם אורז, יש להוסיף 130 מ"ל מים? זה לא 120 מ"ל?
חייב להבין מה מהם נכון, ה130 או ה20% אחוז יותר
יש פער בין מל' לגרם, זה לא אותו דבר. כלומר כשמודדים 20% יותר במידות של מים יוצא 130 מל'.
רק כדי לדייק, 100 מ"ל מים הם אכן בדיוק 100 גרם מים (כאשר בטמפ' של 4 מעלות). אך לא זה המצב כשמדובר באורז. 100 גרם אורז סושי הם כ-108 מ”ל אורז (מדדתי בעצמי). לכן, לכל 100 גרם אורז סושי יש להוסיף 130 מ”ל מים. מדידה נעימה ובתאבון!
100 גרם נפחי זה לא מאה גרם משקלי באורז. להבדיל ממים בתנאי STP.
בום! 👆
אפשר להשתמש בחומץ לבן רגיל אם אין חומץ אורז?
כן
פחות מומלץ
אם יצא לי אורז חמוץ מדיי יש אפשרות לנטרל את הטעם החמוץ?
הי , רציתי לשאול האם להוסיף מירין ?. ראיתי שהרבה מתכונים של סושי יש את המרכיב הזה…
אפשר להכין גם עם חומץ רגיל ?
חומץ אורז יש לו טעם הרבה יותר עדין מאשר לחומץ רגיל. אפשר להשתמש בחומץ תפוחים כתחליף. גם עובד
מי פה מכין סושי בבידוד?
תודה! הכנתי בסגר, פעם ראשונה, יצא מושלם
יש לי רק אורז לבן עגול, לא מצאתי ״אורז סושי״. האם אפשר להשתמש גם בו?
כן
אני רוצה להכין אבל אין לי חומץ אורז, חייב חומץ אורז או שאפשר גם רגיל?
אני מכינה תמיד עם חומץ רגיל ויוצא טעים ברמות
לא מומלץ.
בלי חומץ אורז האורז לא יוצא דביק ככה שאי אפשר לעבוד איתו
התחמיץ ממש מסריח זה אמור להיות ככה?
זה יעלם מתישו?
התחמיץ מאוד נדיף בעת החימום וכל המסניף עושה זאת על אחריותו בלבד (אני חייב כל פעם). לאחר הקירור והערבוב עם האורז הריח שנותר הוא בעיקר מתקתק.
אליפות! ניסיתי כל מיני מתכונים בעבר, וזאת פעם ראשונה שיצא לי ב-ו-ל כמו שחלמתי!
הרבה יותר פשוט והאבה יותר מוצלח מאשר המתכון שכתוב על גבי חבילת האורז עצמו.
שאפו ותודה!!
תודה👏
יופי של מתכון, מדוייק ופשוט. אהבתי את ה'מחשבון', עוזר לי מאוד.
היי
אני רוצה להכין כמות של 12 רולים ובמחשבון זה אומר 10.7 כפות איך אני משתמשת בכאלו מידות?
תודה רבה
תשקול 10 כפות.
תחלק ב 10. זה משקל כף.
תכפיל משקל כף ב0.7 וזהו… קבלת 0.7 כף
אחלה מתכון!! אגב, מאחר שכמות האורז לא יכולה להיות שווה, מומלץ להכין תמיד אורז לקצת יותר מהמדוייק
אפשר להשתמש בחומץ 5% רגיל ?או חייב חומץ אורז????
חומץ רגיל יהיה חזק מדי לסושי.
יוצא מעולה גם עם חומץ רגיל.
מה זמן הבישול הכולל?
האם אורז עגול מלא – אותו תהליך?
צריך להשרות?
בוקר טוב. איפה איך אפשר להמיר את המידות שלכם למשהו קצת יותר מדוייק? לדוגמא כמה זה 4.8 כוסות מים?
שום בעיה – תני לי רק 9.8 חודשים לסדר את זה
בלי מירין?
היי,שאלה: גם בכמויות של 16+ רולים(הכוונה כמות אורז גדולה)
זמני הבישול הם אותם זמנים?
לכול מי שמכין כדאי שתהיו מוכנים לריחו הכבד של חומץ האורז. הריח מסריח מאוד אבל מקווה שיצא טעים כי עדיין לא הכנתי. תודה על המדריך!!
זה נכון. אני תמיד חייב להריח את החומץ אחרי שחיממתי אותו – זה חלק אינטגרלי מהחוויה. ממש כמו להריח חזרת שהרגע פתחת, או לגעת בצלחת שהמלצרית הרגע אמרה לך שרותחת.
האם המים ששמים בסיר- מי ברז או מים רתוחים??
מי ברז יעשו את העבודה
במקום בסוכר השתמשתי בסירופ אגבה ויצא נהדר!
נשמע מעולה!
אחלה מתכון תודה רבה
מסודר וברור
תודה רבה!
מתכון מעולה, ברור ויוצא טוב מאוד.
אני ויתרתי על הסוכר במתכון
תודה רבה!
הסבר מעולה. יצא טעים. תודה
תודה רבה!
מתכון מעולה. יש לי שתי בעיות. א'- אני שוטף את האורז רבע שעה כולל שפשוף שלו ועדיין נשאר עמילן. איך אפשר לנקות את העניין לגמרי?? ב'- אחרי שאני מכין את הקול האצה נהיית צמיגית (הרבה יותר מסושיה) בצורה מפריעה ומורגשת. מה עושים עם זה?
אפשר להשרות את האורז במים לפני השטיפה. יש כלי מיוחד בדיוק לזה באמזון
אצה צמיגית זו בעיה מוכרת. זה קורה כשהאצה נחשפת מדי ללחות אם למשל האריזה נשארה פתוחה.
טריק ידוע הוא לחמם את האצה למשך כמה שניות בתנור או מעל להבה גלויה כדי להחזירה למצב המקורי.
ואם כבר אצה צמיגית, למה לא ביצה צמיגית?
המפקד הוא צמיגי. לא קשה.
עשית לי את היום.
חובה בחומץ סושי הזה?
חובה שיהיה לך טעים בסוף.
אם את רוצה סושי כמו במסעדה, זה עם חומץ. תמיד אפשר להכין עם פחות חומץ או בלי בכלל למי שלא אוהב.
רציתי לומר תודה המדריך שלך מ ה מ ם !!
הכי כיף לשמוע, תודה!
היי
רוצה להגיש את הסושי מחר בצהריים לסעודות שבת.
מה עדיף? להכין את האורז ולגלגל מחר? או לגלגל היום ושהרולים ימתינו מוכנים במקרר
הכנתי אתמול סושי בפעם הראשונה בחיים שלי (הגיע הזמן בגיל 45, לא?) עם המתכון של האורז. יצא מעולה מאוד! תודה רבה!
כל הכבוד על המחשבון!
לאחר שבישלתי ושמחתי בקערה נגיד ושמתי את החומץ לכסות כחצי שעה עם מגבת ?
חד משמעית כן. אחרי שהתקרר כדאי לכסות במגבת לחה כדי שהאורז לא יתייבש. גם אם רק לשעה.
As a diabetic, is there some
to the sugar in thecpreparation of sushi rice? subsitute
משתמשת במתכון הזה תמיד ותמיד יוצא מעולה! תודה.
משתמשת במתכון הזה תמיד ועובד מושלם! המון תודה 🙂
שתמיד ידבקו אצותיך
האם יש תחליף לסוכר בהכנת התחמיץ?
האם ניתן לוותר על הסוכר לגמרי ולעבוד רק עם חומץ אורז ומלח ?
היי , אם נשארה לי כמות של מים אחרי יותר מעשר דק , זה אומר ששמתי יותר מידי מים או שזה בסדר לחכות עוד קצת ? אני מפחדת שזה יישרף או משהו כזה..
אם האורז כבר רך ונשארו מים בסיר כנראה שאכן נעשה שימוש ביותר מדי מים.
במצב כזה כדאי לסנן את המים ולתת לאורז "להתאדות" טיפה.
לא קראתי עד הסוף ושמתי את התחמיץ בזמן בישול.. האם להכין חדש?תשובה דחוף
מתכון נהדר!!! אני כל כך שמחה שסוף סוף מצאתי מתכון שעבד כמו שצריך! תודה רבה!!!!
סוף סוף יוצא לי סושי מושלם ! תודה !!
שלום, האם אפשרי להוסיף מירין לטיבול של האורז? ואם כן אז מה הכמויות
אשמח לתשובה
היי,
לדעתי יצא לי אורז מבושל מדי,למרות שפעלתי לפי זמני המתכון בזמן הבישול, האם ניתן להכין את הסושי עם אורז שהוא מבושל מדי ורך או עדיף לעשות מחדש.
שלום לילי. זמני הבישול בהחלט יכולים להשתנות בהתאם לציוד בכל מטבח.
אורז לסושי, ובכלל, אמור להיות רך. האם התכוונת שהאורז יצא "עיסתי", כלומר לא נפרד (לא "אחד-אחד"). אורז עיסתי יכול להיגרם כתוצאה מעודף עמילן באורז היבש, לכן חשוב להקפיד לשטוף את האורז היטב לפני השמש.
עשיתי את המתכון כמה פעמים כבר והוא מעולה תודה!
אני מתכננת להכין מחר סושי אבל חשבתי להכין מהיום את האורז. אפשרי? טעות?
כמה זמן מנוחה מותר לאורז הזה בעצם ממתי שהכנתי אותו למתי שאעשה את הסושי בעצם?
תודה רבה! זו אכן שאלת מליון היין. מבחינה בריאותית אין שום בעיה להחזיק את האורז במקרר, אך זה עלול לפגוע במרקם. לסושי מושלם מומלץ להכין את האורז כשעה עד מספר שעות לפני השימוש, ולכסות במגבת מטבח רטובה
כעיקרון יש באורז חומץ והוא לא מתקלקל
אם לא חם תשאירי אותו על השיש מכוסה שלא יתייבש ותכיני יום למחרת
אם הכנסת למקרר , תשפר ימי עליו קצת מים ולמיקרו והוא כמו חדש
אחרי שאנחנו מבשלים את אורז עכם חומץ וסוכר צריך להוסיף עוד?
את האורז מבשלים עם מים בלבד. את החומץ עם הסוכר והמלח מוסיפים אך ורק לאחר הבישול.
כדאי להוסיף את זה כהערה למתכון
תודה, אבל כבר מופיע בפירוש:
זה לא הכי ברור גם אנחנו הסתבכנו עם זה
אוקיי, תודה על הפידבק. אז מתי כדאי לציין כדי שיהיה הכי ברור?
עבדתי בדיוק לפי הכמויות והשלבים… יצא מצויין תודה רבה!
שאלה: גם בכמויות של 16 רולים ו20 … (הכוונה כמות אורז גדולה)
הזמנים הם אותם זמנים?
הי, אשמח גם לתשובה… מתכנן להכין אורז לכ20 איש
הזמנים המופיעים בעמוד הם בגדר הערכה, ותלויים מאוד בכמות באורז והמים, עוצמת החום, גודל לאיכות הציוד וכו'.
לא שוטפים את האורז לפני?
בהחלט שוטפים!
לא רשום איזה כמות תחמיץ אני צריך בשביל איזה כמות אורז שאני מכין.
נניח הכנתי 2 כוסות אורז, כמה תחמיץ אני צריך?
צודק – צריך להוסיף פה מחשבון כמויות, בקרוב. תודה!
המתכון לאורז מעולה, לגבי החומץ אני השתמשתי בפחות ואהבתי יותר.
תודה על הפידבק – בהחלט יכולים להיות הבדלים בין יצרני חומץ אורז שונים ולכן מומלץ להוסיף בהדרגה ולטעום.
מוצלח בכל פעם, תודה!
אתמול הכנתי את המתכון לפי הכמויות בכתובות ויצא מעולה. עכשיו הכנתי כמות אורז של 15 כוסות ובטעות שמתי 130 מל 9 פעמים במקום 15. כמובן שהאורז יצא קשה. הבנתי שטעיתי רק לאחר סיום 10 דק בישול ואז הוספתי את כמות המים שהיתה חסרה. זה כבר לא ככ עזר ויצא לי אורז לא מספיק רך. מה ניתן לעשות? עדיין לא הוספתי את נוזלי החומץ? הצילו……רעיונות?
בעייתי להוסיף מים באמצע בישול אורז. בצער רב הייתי פשוט מכין חדש.
שינתם את המתכון? אני כבר כמה פעמים הכנתי את האורז הזה ויצא מוצלח הפעם משהו התפקשש לי 🙁
אותו המתכון. מה היה לא טוב?
היי, שאלה לגבי האש: ניתן להכין את הסושי על כיריים חשמליות?
הכנתי לפי המתכון ויצא אורז מושלם!
הדבר היחיד הוא שעשר דקות בישול ממש לא הספיקו. השארתי ל-18
למה במתכון הזה אין מירים ובאחרים יש? מה המשמעות של מירין בכלל במתכון אורז לסושי
?
זה סוכר אורז במקום כף סוכר תוסיפי כף מירין
היי . כף מירין וכף סוכר ? או 2 כפות סוכר ?
תמיד שאני מכינה את הסושי או שהליבה שלו יוצאת קשה וזה מזעזע או שכדי שהליבה לא תצא קשה אני מבשלת אותו יותר זמן ואז הוא רך מידי.
עזרה בבקשה 🙁
שאלת תם – את מכסה את האורז במהלך הבישול?
שאלה. אפשר לשים חומץ רגל?
חלילה, רק חומץ אורז.
היי אבא שלי חולה סכרת ואני רוצה להכין סושי לארוחה .
האם יש אפשרות להוריד את המרכיב בהכנה עם החומץ והמלח?
או תחליף כל שהוא?
האם הוא אחראי נטו על טעם או גם על המרקם?
תודה רבה .
מרכיב הסוכר חשוב לטעם – אך גם עוזר לאורז להיות דביק.
מעולם לא ניסיתי – אך יתכן ואפשר להשתמש בממתיק מלאכותי. אשמח לשמוע איך יצאה התוצאה.
מאחר והאורז יהיה פחות דביק, ממליץ לנסות להכין סושי מאקי, ולא אינסייד אאוט או ניגירי.
אגב, חשוב לציין שיש המון מלח ברוטב הסויה. כדאי לחפש סויה דלת נתרן.
היי
רציתי לשאול באיזה שלב אני מוסיף את המירין
היי 🙂
1. 3 כוסות מים ל2.5 כוסות אורז הן לא יותר מדי מים? הנחו אותי לשים את אותה כמות מים ככמות האורז וממש עוד קצת.
2. האם ניתן להפוך את סיר האורז על צלחת בכדי להוציא את האורז מין הסיר (וכמובן מה שנשאר בסיר שישאר)
3. האם תוכלו לתת כמויות בהתאם ל-100 גרם אורז?
4. מה תפקידו של החומץ מלבד לתת טעם? (קצת חמוץ לי) או שהמירין הוא זה שמאזן את החומץ?
היי איתי,
תודה על השאלות!
1. הנחו אותך נכון – יש לשים רק מעט יותר מים מאורז. למעשה 20% יותר, לפי המתכון שלי. מתכון "עממי" שהכרתי לאחרונה מבקש להוסיף יותר מים מאורז בכגובה כף היד כאשר היא מונחת שטוחה על האורז.
זה הסבר מקסים לדעתי, אבל מעט מקשה מבחינת קורדינציה, ולא מדוייק להחריד. בהסברים מהסוג הזה יחס המים לאורז משתנה מאוד בהתאם לקוטר הסיר וכמות האורז, ובחלק מהמתכונים גודל כף היד. תחשוב איזה אורז סושי היה יוצא לדונדלד טראמפ.
2. בהחלט כן, אפשר ורצוי להפוך את הסיר על צלחת או כלי אחר, טריק שימושי למדי!
3. קיבלתי את האתגר! יחס נפח משקל של אורז סושי (מתוצרת Nishiki) הוא 370 גרם ל-400 מ"ל, או 108 מ"ל ל100 גרם. לכן, לכך 100 גרם אורז סושי יש להוסיף 130 מ"ל מים.
4. היסטורית, היו משתמשים באורז מוחמץ בין השאר על מנת לשמר את הדג ללא קירור, עוד על ההיסטוריה של הסושי כאן.
כיום תפקידו של החומץ הוא לתת טעם. אחד היתרונות בלהכין סושי בבית הוא לבחור בדיוק כמה חומץ להוסיף, אם בכלל, לפי הטעם.
בתיאבון 🙂
אין לי כף עץ או פלסטיק.
מה לעשות?
אפשר גם להשתמש בתרבד בלית ברירה
תודה רבה!
כל המתכונים האחרים שניסיתי לא הצליחו, וזה היה הכי מוצלח!
אני אוהבת מאוד את האתר!💚
איזה כיף לשמוע – תודה!
הכנתי כמות גדולה של 15 כוסות אורז שמתי 3 כוסות חומץ ומרגיש לי טיפה חמוץ זה הגיוני?
בהחלט אפשרי. יכולים להיות הבדלים מסויימים בין סוגים שונים של חומץ אורז, על אף שלא אמורה להיות השפעה לכמות האורז שהוכנה כל עוד היחסים נשמרו. כמובן דבר שיש להקפיד עליו הוא פיזור אחיד של החומץ ע"ג האורז, מה שעשוי להיות קשה יותר עם כמות גדולה של אורז.
אפשר לשאול באיזה חומץ השתמשת?
האם חייב לשים חומץ אורז? או אפשר חומץ רגיל
מומלץ בחום להוסיף חומץ אורז לפי המתכון כדי לקבל "טעם של סושי".
הוספתי חומץ תפוחים יצא יותר עדין ויותר טעים ….חומץ רגיל אפשר אבל יוצא הרבה פחות טעים
היי, הכנתי את המתכון מס' פעמים והאמת שכבר בפעם הראשונה ממש צלח.. השאלה שלי היא כזו.
האם יש אופציה להכין את האורז מבעוד מועד.. משמה יום לפני? עד כמה זה בעייתי?
אכן בעייתי – מומלץ בחום להכין את ההאורז באותו היום, ולשמור עליו בטמפרטורת החדר (או טמפרטורת הגוף, למהדרין) עד השימוש ע"מ שיהיה בטמפרטורה הנכונה ולא יתייבש.
אם אין ברירה וחייבים לאחסן בקירור יש להניח מגבת מטבח לחה מעל הכלי על מנת לשמור על לחות האורז – ולהוציא מקירור זמן מספיק לפני השימוש כך שהאורז יהיה בטמפרטורת החדר בעת השימוש.
מתכון מעולה. מכינה אותו כל פעם במינונים הרשומים
קשה להכין את האורז לא יצא לי טוב
איזה חלק לא הצליח?
הי מאוד נהנינו מההסבר המפורט והיעיל , הסושי יצא מושלםםםם!! תודה רבה !!!!
שלום, אפשר להשתמש בסיר רגיל?
בהחלט, כל סיר שמתאים להכנת אורז יתאים גם כאן.
יצא מעולה, תודה רבה!
איזה כיף לשמוע 🙂
אני בדרך כלל על קילו אורז שם 50 מ"ל חומץ ושתי כפות סוכר וכפית מלח ויוצא לי מגש מסיבות אבל אני מחכה שהוא יתקרר אחרת הוא לא דביק
תודה על המתכון,
אני רוצה להוסיף מירין לתחמיץ, ולהפחית מהסוכר.
כמה מירין אתה ממליץ?
היי
תודה רבה על הפירוט והמתכונים קודם כל,
רציתי לשאול האם אפשר להשתמש באורז חצי עגול? או שחייב אורז עגול מיוחד לסושי? תודה!
מומלץ להשתמש באורז שצויין במפורש שמויעד להכנת סושי.
אחלה אתר! רציתי לשאול ,
שעות שאני מסנן את האורז ועדיין יוצא ממנו לבן,
יש לזה פתרון? אני משתמש בזה
אני משתמש בזה
אני נמצא במשטר דיאטה רציני.
התחמיץ הוא רק בשביל הטעם? הסושי יידבק חי בלי קשר לתחמיץ?
למה יצא לי אורז מר? מר? כזה עוד לא שמעתי.
יכול להיות שהאורז לא טוב. הטעם אמור להיות חמצמץ מתקתק. ניסית את האורז לפני הוספת החומץ? פעם ראשונה שעשיתי יצא מעולה וכמו שתיארתם
פעם שניה מאותה שקעת אורז יצא מר..?!
בפעם השניה לא שטפתי האורז אז אולי זה קשור לזה? מאותה שקית יכול להיות שזה קשור. בעקרון שוטפים את האורז משאריות של עמילן (שאינו אמור לגרום לטעם לוואי) למרות שבהחלט יכולים להיות גם תוצרי לוואי אחרים של המוצר והאריזה. יש לך תמונה של האריזה? נשמח לשמוע אם הכנת שוב, ואיך יצא. יצא פצצה !!!!!!!!!!!!! שרית, אני מבשל כבר בערך שלושים שנים, מאות פעמים עשיתי אורז, לפחות חצי מזה יוצא לא טוב עד גרוע. נו שוין אני לא אומן האורז. אבל לא הייתה אפילו פעם אחת שאורז יצא לי מר. תיקון: קיבלתי מתנה חמש שקיות של קילו אורז מסוג זול ולא מוכר. עשיתי סיר אחד, טעימה אחת, כל הסיר המלא עף מיד לפח ואת שאר האורז גלגלנו הלאה. אבל זו הייתה הפעם היחידה בכל השנים האלה.
תכלס, מה שאני רוצה לומר הוא שאורז רע יכול לצאת רע במגוון אופנים אבל מרירות יכולה לבוא רק ממקור חיצוני. למשל, מספיק שעפה לי בטעות טיפה אחת של קצף סבון כלים מהיד, ממש קצפון בגודל אפונה, והלך סיר שלם. או משהו בסיר או משהו בחומץ או משהו מהיד שלך. וואט אבר.
הערה אחרונה כללית: מבחינת הטכניקה הכנת אורז לסושי לא שונה מהשיטה הבסיסית להכנת אורז שמלמדים ילדים/מתחילים. אין מה להילחץ.
בדיוק עכשיו, ערב יום שני ה-23 בינואר 2017, הילדה ביקשה סושי ואין אורז עגול. אז לקחתי אורז רגיל ותמות נפשי עם פלישתים. לא סעודת גורמה, נערה בת 12 מורעבת. נראה איך יצא.
מר? כזה עוד לא שמעתי.
יכול להיות שהאורז לא טוב. הטעם אמור להיות חמצמץ מתקתק. ניסית את האורז לפני הוספת החומץ? פעם ראשונה שעשיתי יצא מעולה וכמו שתיארתם
פעם שניה מאותה שקעת אורז יצא מר..?!
בפעם השניה לא שטפתי האורז אז אולי זה קשור לזה? מאותה שקית יכול להיות שזה קשור. בעקרון שוטפים את האורז משאריות של עמילן (שאינו אמור לגרום לטעם לוואי) למרות שבהחלט יכולים להיות גם תוצרי לוואי אחרים של המוצר והאריזה. יש לך תמונה של האריזה? נשמח לשמוע אם הכנת שוב, ואיך יצא. יצא פצצה !!!!!!!!!!!!!
פעם ראשונה שעשיתי יצא מעולה וכמו שתיארתם
פעם שניה מאותה שקעת אורז יצא מר..?!
בפעם השניה לא שטפתי האורז אז אולי זה קשור לזה? מאותה שקית יכול להיות שזה קשור. בעקרון שוטפים את האורז משאריות של עמילן (שאינו אמור לגרום לטעם לוואי) למרות שבהחלט יכולים להיות גם תוצרי לוואי אחרים של המוצר והאריזה. יש לך תמונה של האריזה? נשמח לשמוע אם הכנת שוב, ואיך יצא.
מאותה שקית יכול להיות שזה קשור. בעקרון שוטפים את האורז משאריות של עמילן (שאינו אמור לגרום לטעם לוואי) למרות שבהחלט יכולים להיות גם תוצרי לוואי אחרים של המוצר והאריזה. יש לך תמונה של האריזה? נשמח לשמוע אם הכנת שוב, ואיך יצא.
יכול להיות שזה קשור. בעקרון שוטפים את האורז משאריות של עמילן (שאינו אמור לגרום לטעם לוואי) למרות שבהחלט יכולים להיות גם תוצרי לוואי אחרים של המוצר והאריזה. יש לך תמונה של האריזה? נשמח לשמוע אם הכנת שוב, ואיך יצא.
יצא פצצה !!!!!!!!!!!!!
שרית, אני מבשל כבר בערך שלושים שנים, מאות פעמים עשיתי אורז, לפחות חצי מזה יוצא לא טוב עד גרוע. נו שוין אני לא אומן האורז. אבל לא הייתה אפילו פעם אחת שאורז יצא לי מר. תיקון: קיבלתי מתנה חמש שקיות של קילו אורז מסוג זול ולא מוכר. עשיתי סיר אחד, טעימה אחת, כל הסיר המלא עף מיד לפח ואת שאר האורז גלגלנו הלאה. אבל זו הייתה הפעם היחידה בכל השנים האלה.
תכלס, מה שאני רוצה לומר הוא שאורז רע יכול לצאת רע במגוון אופנים אבל מרירות יכולה לבוא רק ממקור חיצוני. למשל, מספיק שעפה לי בטעות טיפה אחת של קצף סבון כלים מהיד, ממש קצפון בגודל אפונה, והלך סיר שלם. או משהו בסיר או משהו בחומץ או משהו מהיד שלך. וואט אבר.
הערה אחרונה כללית: מבחינת הטכניקה הכנת אורז לסושי לא שונה מהשיטה הבסיסית להכנת אורז שמלמדים ילדים/מתחילים. אין מה להילחץ.
בדיוק עכשיו, ערב יום שני ה-23 בינואר 2017, הילדה ביקשה סושי ואין אורז עגול. אז לקחתי אורז רגיל ותמות נפשי עם פלישתים. לא סעודת גורמה, נערה בת 12 מורעבת. נראה איך יצא.
אחלה הסבר תודה ענקית!!!!
אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… האם אפשר להכין את תערובת האורז לילה לפני וביום שלאחר מכן להשתמש בו להכנת הרולים?
תודה שלום שיר, מומלץ להכין את האורז באותו היום. המתנה של לילה עלולה לייבש את האורז. במקרה כזה מומלץ לכסות את האורז במגבת מטבח לחה. רציתי לשאול לגבי הכנת אורז לסושי ב rice cooker, האם צריך להכין בשלבים כמו ההסבר או לשים את על המרכיבים מראש ולתת לזה לעבוד?
תודה היי רונה – גם כשמכינים את האורז ב Rice Cooker, יש להוסיף את תמיסת החומץ רק לאחר הבישול – ולא לבשל את האורז עם החומץ.
שלום שיר, מומלץ להכין את האורז באותו היום. המתנה של לילה עלולה לייבש את האורז. במקרה כזה מומלץ לכסות את האורז במגבת מטבח לחה.
רציתי לשאול לגבי הכנת אורז לסושי ב rice cooker, האם צריך להכין בשלבים כמו ההסבר או לשים את על המרכיבים מראש ולתת לזה לעבוד?
תודה היי רונה – גם כשמכינים את האורז ב Rice Cooker, יש להוסיף את תמיסת החומץ רק לאחר הבישול – ולא לבשל את האורז עם החומץ.
היי רונה – גם כשמכינים את האורז ב Rice Cooker, יש להוסיף את תמיסת החומץ רק לאחר הבישול – ולא לבשל את האורז עם החומץ.
אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע…
ממש מוזר….. כשאני מוציאה את האורז לקערה מעץ אני רואה שהתחתית ועל כף העץ יש שאריות כמו ניילון …מה זה יכול להיות ? מפחדת להמשיך…. זה לא אמור לקרות.. יש לך אולי תמונה להראות? אכן אחלה אתר. תמשיכו ככה.
התופעה של הניילון היא בעצם שאריות עמילן שהתייבשו על דפנות הסיר. פשוט להתעלם. מבחינת כמויות אני מכינה כוח וחצי עבור שני אנשים. עם מים ועוד קצת. אני מוסיפה גם כף מימין וקצת פחות מכפי מלח. כמובן סוכר כף וקצת. מעדיפה להשתמש בחומץ מיצגן על פני המזרח מערב שנפוץ יותר.
זה לא אמור לקרות.. יש לך אולי תמונה להראות? אכן אחלה אתר. תמשיכו ככה.
התופעה של הניילון היא בעצם שאריות עמילן שהתייבשו על דפנות הסיר. פשוט להתעלם. מבחינת כמויות אני מכינה כוח וחצי עבור שני אנשים. עם מים ועוד קצת. אני מוסיפה גם כף מימין וקצת פחות מכפי מלח. כמובן סוכר כף וקצת. מעדיפה להשתמש בחומץ מיצגן על פני המזרח מערב שנפוץ יותר.
אכן אחלה אתר. תמשיכו ככה.
התופעה של הניילון היא בעצם שאריות עמילן שהתייבשו על דפנות הסיר. פשוט להתעלם. מבחינת כמויות אני מכינה כוח וחצי עבור שני אנשים. עם מים ועוד קצת. אני מוסיפה גם כף מימין וקצת פחות מכפי מלח. כמובן סוכר כף וקצת. מעדיפה להשתמש בחומץ מיצגן על פני המזרח מערב שנפוץ יותר.
תודה על המתכון!
שאלה – האם אפשר לשים את התחמיץ ולהשתמש באורז על האצות בתוך הסיר שהתבשל בו או שזה חשוב להעביר לכלי אחר? אם חייבים להעביר, זה משנה לאיזה כלי מעבירים?
שבת שלום שלום רעות, את האורז מומלץ להעביר לקערת עץ לפני הוספת החומץ – כדאי שהכלי יהיה רחב יחסית כדי שהאורז יוכל להתקרר בקלות. אם אין קערת עץ בנמצא, אפשר להשתמש בקערת פלסטיק או זכוכית אבל לא מתכת שעלולה להגיב עם החומץ.
לא בטוח לגבי עניין האצות בתוך הסיר – האצות סופגות לחות מהר מאוד, וחשוב להשאיר אותם במקום יבש עד השימוש.
שלום רעות, את האורז מומלץ להעביר לקערת עץ לפני הוספת החומץ – כדאי שהכלי יהיה רחב יחסית כדי שהאורז יוכל להתקרר בקלות. אם אין קערת עץ בנמצא, אפשר להשתמש בקערת פלסטיק או זכוכית אבל לא מתכת שעלולה להגיב עם החומץ.
לא בטוח לגבי עניין האצות בתוך הסיר – האצות סופגות לחות מהר מאוד, וחשוב להשאיר אותם במקום יבש עד השימוש.
רציתי לשאול.
מה זה כוס, כמה מ"ל? אפשר להוריד מכמות המלח? תודה. כוס = 240 מ"ל, ולגבי המלח כמובן שאפשר להפחית לפי הטעם והעדפה
כוס = 240 מ"ל, ולגבי המלח כמובן שאפשר להפחית לפי הטעם והעדפה
אחלה אתר! רציתי לשאול אם אני עושה כמות של כוס אורז 1 כמה חוץ סוכר ומלח לשים? המתכון הוא עבור 3 כוסות אורז, לכן עבור כוס אחת יש לחלק את כל הכמויות ב-3.
כלומר, במקום חצי כוס חומץ יש להשתמש בשישית כוס – או 2.5 כפות
במקום שתי כפות סוכר – שתי כפיות
ובמקום שתי כפיות מלח – שני-שלישים של כפית או קצת יותר מחצי כפית. בהצלחה!
המתכון הוא עבור 3 כוסות אורז, לכן עבור כוס אחת יש לחלק את כל הכמויות ב-3.
כלומר, במקום חצי כוס חומץ יש להשתמש בשישית כוס – או 2.5 כפות
במקום שתי כפות סוכר – שתי כפיות
ובמקום שתי כפיות מלח – שני-שלישים של כפית או קצת יותר מחצי כפית. בהצלחה!
יצא פגז. תודה!
אני לא רוצה להשתמש בחומץ לאורז אז מה עושים אפשר בלי
איך אפשר לשים את האורז בחוץ?
חייבים עם כף עץ?? כדאי, אם אין אז כף פלסטיק עדיפה על מתכת.
כדאי, אם אין אז כף פלסטיק עדיפה על מתכת.
אחלה אתר! רציתי לשאול,איפה אפשר לאחסן את האורז הדביק? נגיד אני מכינה היום אני רוצה להשתמש גם מחר,איפה אפשר לשמור אותו?במקרר? מתכון מעולה שכתוב מעולה
בטעות לחצתי יל כוכב אחד במקום חמישה!!!!!
זהו עשיתי את הצדק שלי להיום:-)!!!!! מצחיק:) תודה על הווידוי אבל את הדירוג אין להשיב.. כל מה שנשאר זה לשלוח לחבר/ה שידרגו 5!
מתכון מעולה שכתוב מעולה
בטעות לחצתי יל כוכב אחד במקום חמישה!!!!!
זהו עשיתי את הצדק שלי להיום:-)!!!!! מצחיק:) תודה על הווידוי אבל את הדירוג אין להשיב.. כל מה שנשאר זה לשלוח לחבר/ה שידרגו 5!
מצחיק:) תודה על הווידוי אבל את הדירוג אין להשיב.. כל מה שנשאר זה לשלוח לחבר/ה שידרגו 5!
רציתי לשאול אם חייב לשים על האורז את החומץ אורז סוכר ומלח? או שאפשר לוותר?
ואם חייב איפה אפשר לקנות חומץ אורז? היי לידור,
תראה, ככה מכינים סושי. מצד שני אם אתה לא אוהב את הטעם של החומץ אתה ממש לא חייב להוסיף. בתיאבון! אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע…
היי לידור,
תראה, ככה מכינים סושי. מצד שני אם אתה לא אוהב את הטעם של החומץ אתה ממש לא חייב להוסיף. בתיאבון!
אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע…
אחלה אתר! רציתי לשאול איפה קונים שמן אורז היי ירון, חומץ אורז אפשר למצוא בחנויות אסייתיות, או במדף האסייתי בסופר מרקט הקרוב אליך. אפשר גם לקנות אונליין למשל כאן באתר של מגה.
היי ירון, חומץ אורז אפשר למצוא בחנויות אסייתיות, או במדף האסייתי בסופר מרקט הקרוב אליך. אפשר גם לקנות אונליין למשל כאן באתר של מגה.
אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע. האם דג הסלמון הוא נא או מעושן היי אריאנה, אם תזמיני סושי עם סלמון במסעדה הוא יהיה לרוב נא. אם את מכינה בבית, ואת לא בטוחה איך להשיג או להכין דג נא כדאי אולי להשתמש בדג מעושן. ציתי לשאול / להעיר / להציע…היי
דג סולומון לא נע
איך אני מכינה
תודה אפשר להשתמש בדג מעושן בדיוק באותו האופן. אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… את יכולה גם לבשל את הדג סלמון או אפילו טונה מפחית ולערבב עם מיונז וצילי מתוק או חריף ולהכין כדורים ולעשות בפנים חור ויש לך כדור ממולא בדג או מה שבא לך. ממש טעים בדיוק אני מכין עכשיו
היי אריאנה, אם תזמיני סושי עם סלמון במסעדה הוא יהיה לרוב נא. אם את מכינה בבית, ואת לא בטוחה איך להשיג או להכין דג נא כדאי אולי להשתמש בדג מעושן. ציתי לשאול / להעיר / להציע…היי
דג סולומון לא נע
איך אני מכינה
תודה אפשר להשתמש בדג מעושן בדיוק באותו האופן. אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… את יכולה גם לבשל את הדג סלמון או אפילו טונה מפחית ולערבב עם מיונז וצילי מתוק או חריף ולהכין כדורים ולעשות בפנים חור ויש לך כדור ממולא בדג או מה שבא לך. ממש טעים בדיוק אני מכין עכשיו
ציתי לשאול / להעיר / להציע…היי
דג סולומון לא נע
איך אני מכינה
תודה אפשר להשתמש בדג מעושן בדיוק באותו האופן. אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… את יכולה גם לבשל את הדג סלמון או אפילו טונה מפחית ולערבב עם מיונז וצילי מתוק או חריף ולהכין כדורים ולעשות בפנים חור ויש לך כדור ממולא בדג או מה שבא לך. ממש טעים בדיוק אני מכין עכשיו
אפשר להשתמש בדג מעושן בדיוק באותו האופן.
אחלה אתר! רציתי לשאול / להעיר / להציע… את יכולה גם לבשל את הדג סלמון או אפילו טונה מפחית ולערבב עם מיונז וצילי מתוק או חריף ולהכין כדורים ולעשות בפנים חור ויש לך כדור ממולא בדג או מה שבא לך. ממש טעים בדיוק אני מכין עכשיו
אם מקררים את אורז יותר משעה וחצי קורה משהו לאורז
אחלה אתר! רציתי לשאול כוס אורז של סושי כמה צריך מים בדיוק שלום אמנה,
צריך 1.15 כוס מים על כל 1 כוס אורז. שלום אמנה,
צריך 1.15 כוס מים על כל 1 כוס אורז. בהצלחה!
שלום אמנה,
צריך 1.15 כוס מים על כל 1 כוס אורז.
שלום אמנה,
צריך 1.15 כוס מים על כל 1 כוס אורז. בהצלחה!
רציתי לשאול לגבי סיר חשמלי של אורז. זה בעצם סיר אידוי? איך משתמשים בזה? היי מורן, הכוונה היא לסיר חשמלי שמיועד ספציפית להכנה של אורז.
יש כתבה יפה באתר הארץ על הנושא
ואפשר להתרשם ממגוון המכשירים באתר זאפ. סיר אורז חשמלי מקצר את כמות העבודה הכרוכה בהכנת האורז והתוצאות לרוב טובות.
מדובר במכשיר לא יקר מצד אחד, מצד שני תופס נדל"ן במטבח ולכן מתאים בעיקר לאנשים שמכינים הרבה אורז.
היי מורן, הכוונה היא לסיר חשמלי שמיועד ספציפית להכנה של אורז.
יש כתבה יפה באתר הארץ על הנושא
ואפשר להתרשם ממגוון המכשירים באתר זאפ. סיר אורז חשמלי מקצר את כמות העבודה הכרוכה בהכנת האורז והתוצאות לרוב טובות.
מדובר במכשיר לא יקר מצד אחד, מצד שני תופס נדל"ן במטבח ולכן מתאים בעיקר לאנשים שמכינים הרבה אורז.
בס"ד הסבר שמביא חשק להתמחות בהכנת סושי. ברשותכם, בהסבר אחרי. זהו ..
המילה ט מפרטורת . היתה חסרה כמה מעלות, כלומר. ט.
הדקדקנות..
במיוחד כשמדובר בסושי.
בכל מקרה תודה. אהבתי . היי סיגלית תודה על המחמאות!
אני לא בטוח למה את מתכוונת. ההסבר מתייחס להכנת אורז על כיריים ביתיים רגילים, ולכן אין התייחסות לטמפרטורה מדוייקת. מקווה שנהנית להכין
היי סיגלית תודה על המחמאות!
אני לא בטוח למה את מתכוונת. ההסבר מתייחס להכנת אורז על כיריים ביתיים רגילים, ולכן אין התייחסות לטמפרטורה מדוייקת. מקווה שנהנית להכין
היי הכנתי עכשיו והאורז קצת תפל האם ניתן להוסיף עוד תחמיץ כשהאורז קר? היי נירית, מומלץ להוסיף תחמיץ רק כאשר האורז חם. באילו כמויות השתמשת?
היי נירית, מומלץ להוסיף תחמיץ רק כאשר האורז חם. באילו כמויות השתמשת?
היי
הכנתי בידיוק לפי הכמויות אך האורז יצא עם טעם די מורגש של חומץ
חשוב לציין כי יצא מ צ ו י י ן! וההסבר פה מפורט להפליא, אך רק הטעם היה משהו שונה
האם להבא לנסות פחות חומץ אורז? תודה על התגובה! מצטער לשמוע. כנראה כן, כדאי לנסות פחות חומץ.
ואני אוסיף את אותה המלצה למתכון עצמו כדי שאחרים לא יתאכזבו.
תודה על התגובה! מצטער לשמוע. כנראה כן, כדאי לנסות פחות חומץ.
ואני אוסיף את אותה המלצה למתכון עצמו כדי שאחרים לא יתאכזבו.
למה אי אפשר להכין את החומץ בבישול האורז ישר?
היי. אני רוצה להכין 5 רולים של סושי.
כמה שאלות : כמה כוסות אורז אני צריכה ? כמה חומץ ?
האם דג סלמון מעושן שבא ארו זה מתאים להכנת הסושי ?
איך מכינים חמוצים יפנים ?
איך מכינים רוטב טריאקי וספייסי מיונז ? או שקונים ?
אשמח מאוד אם תענו לי תודה רבה ויום וטוב !
אחלה אתר חברים
אני שואל את החברה פה שכבר עשו ועושים סושי [כי שאלות דומות (+-) לאתר לא נענו כ"כ..]
האם מישהו פה הכיןמכין סושי עם אורז ללא חומץ?
אין לי נסיון בבישול אבל אני לא כ"כ מחבב חומץ ואם זה יכול לצאת סבבה גם ללא ה"סיבוך" הזה- אשמח לדעת…
תודה ובתאבון לכולם =]
היי.. אחלה.מתכון היה מצוין וגם נעים לקרוא ולהכין אותו.. תודה =)
היי
לא הבנתי משהו
אם רוצים לחמם במיקרוגל, צריך להשים את החומץ עם המלח והסוכר במיקרוגל? או רק החומץ? תודה היי עמית, אפשר ורצוי לחמם את החומץ יחד עם המלח והסוכר במיקרגל. לאחר החימום יש לבחוש עד שהאחרונים התמוססו לחלוטין בחומץ.
היי עמית, אפשר ורצוי לחמם את החומץ יחד עם המלח והסוכר במיקרגל. לאחר החימום יש לבחוש עד שהאחרונים התמוססו לחלוטין בחומץ.
היי ,האם ניתן להוסיף מתכונים להכנה של אינסיידאאוט אבוקדו
ואיך מכינים בטטה יפנית?ותוספות נוספות לרול?
תודה
היי אז יש לי כמה שאלותת
פעם שעברה כשהכנתי עם חצי כוס חומץ היה חמוץ מאוד מה לעשות?
ואני עושה פיקניק בערב ומכינה סושי קודם נלך להפלגה של חצי שעה והסושי יהיה בציידנית באוטו ואז נלך לאכל ..אולי עדיף לשים קרח בציידנית או שלא צריך ? היי סופי, כדאי לוודא שאת משתמשת בחומץ אורז, ולא בשום סוג חומץ אחר. אם המתכון חמוץ מדי לטעמך, אפשר לנסות עם חצי מכמות החומץ ולטעום.
מומלץ לאכול סושי מיד לאחר ההכנה – אם בכל זאת חייבים לאחסן אז אך ורק בקירור. בתיאבון!
היי סופי, כדאי לוודא שאת משתמשת בחומץ אורז, ולא בשום סוג חומץ אחר. אם המתכון חמוץ מדי לטעמך, אפשר לנסות עם חצי מכמות החומץ ולטעום.
מומלץ לאכול סושי מיד לאחר ההכנה – אם בכל זאת חייבים לאחסן אז אך ורק בקירור. בתיאבון!
היי אני ממש אוהבת סושי
על 2.5 כוסות אורז כמה תמחיץ לשים?
יצא לי פצצה תודה
היי בטעות כבר שפכתי את החומץ לפני שהאורז סיים להרתיח האם זה בסדר או צריך להכין חדש? מעניין.. מעולם לא ניסיתי.
איך זה יצא?
מעניין.. מעולם לא ניסיתי.
איך זה יצא?
היי!
רק לעדכן שיצא לי מעולה ממש!! תודה רבה על ההוראות המפורטות
שבת שלום!
הייי סושיי… קודם כל שאפו ענק על היחס והסבלנות ,
שנית כל- אני אמור לארח 8 סועדים ,חובביי סושי מושבעים אם תאבון אגדי.
אפשר לדעת כמויות של כל פריט? (מים כוסות אורז וחומץ לסושי)
והאם שמים מים רתוחים לאורז?
תודה רבה ואעדכן איך יצא!!! (-:
כמה כוסות מים שמים לכוס אחת של אורז?
מה הכמויות של התחמיץ לכוס אחת של אורז ??
באיזה סכין היית ממליץ לחתוך איתו את הסושי.. כי כול פעם שאני חותחת אותו הרול מתפרק לי? מומלץ להשתמש בסכין חד וארוך ללא שיניים.
כדאי להרטיב את הסכין לפני כל חיתוך כדי להחליק את התנועה. אם עדיין מתפרק – טריק שעוזר הוא להצמיד שכבה של ניילון נצמד לרול לפני החיתוך. את הסושי חותכים מהאמצע לכן זה התפרק לכן, ומומלץ להרטיב אותו במים חמימים לפני
מומלץ להשתמש בסכין חד וארוך ללא שיניים.
כדאי להרטיב את הסכין לפני כל חיתוך כדי להחליק את התנועה. אם עדיין מתפרק – טריק שעוזר הוא להצמיד שכבה של ניילון נצמד לרול לפני החיתוך.
את הסושי חותכים מהאמצע לכן זה התפרק לכן, ומומלץ להרטיב אותו במים חמימים לפני
שלום, המתכון נשמע מעולה אך הכמויות מבלבלות – את התחמיץ אתם רושמים לשלוש כוסות אורז ואם אני רוצה להכין רק כוס אין לי מושג מה הכמויות – איך מחלקים את חצי כוס החומץ לשלוש? הכמויות האחרות במתכון שונות ו מתייחסות לכמויות שונות של אורז ולכן לא ניתן לחשב לבד כמה צריך לכל כמות, ו שלושה כוסות אורז אני לא רומה להכין. אשמח לסוג של תחשיב או נוסחה או הסבר אחיד.
לא הגזמת?
היי,
שמתי חצי כוס חומץ אורז כמו שרשום על 2 וחצי כוסות אורז ושמת על החלון להתקרר ..טעמתי את האורז (מציינת שהיה רבע שעה אחרי בישול עדיין חם) והיה לו טעם חזק של חומץ ככה אמור להיות?
לחומץ אורז יש ריח מזעזע או שהא פשוט מקולקל?
התוקף בסדר וזה בקבוק שעכשיו פתחתי….
הכנתי פעמיים סושי ובשניי הפעמים בחיתוך הרול לעיגולים הכל התפרק לי 🙁 מה יכולה להיות הסיבה?
הי סושי, יש לי 2 שאלות:
אם יש לי חומץ אורז שכבר כתוב עליו שיש בו סוכר (40% ממנו סוכר ברכיבים) אז עדיין להוסיף סוכר?
ולהוסיף מים רגילים או רותחים לסיר של האורז?
תודההה 🙂
איו לי שום חומץ מיוחד בבית ואין זמן לקנות כרגע, יש לי רק חומץ רגיל..מה אפשר לעשות?
היי
אחלה אתר!
בתור מתחילה אני רוצה לנסות להכין כוס אורז
מה הכמויות של החומץ אורז מלח וסוכר?
תודה!
היי חלי,
תודה רבה:)
רעיון מעולה! הכמויות המצוינות במדריך הם לשלוש כוסות האורז, ולכן הכמויות לכוס אחת של אורז יהיו בדיוק שליש.
כלומר:
40 מ"ל (כשתיים ורבע כפות) חומץ אורז
2 כפיות סוכר
2/3 (שני-שליש) כפית מלח
בהצלחה!
ואת הפירורי לחם היפנים?
איפה אפשר להשיג את המחצלת?
איפה אפשר להשיג אורז סושי חומץ אורז והאם יש בכשרות מהודרת? תודה רבה !
היי
אתר מעולה!
אני רק מתחילה ומעוניינת להכין מעט לניסיון הראשון
נגיד לכוס אורז כמה חומץ אורז, סוכר ומלח עליי לשים?
תודה!
היי,
אני מארגנת ערב סושי ל12 אנשים
אני לא יודעת להעריך כמות של אורז וכמות של רולים מיועדים..
אשמח לעזרה בתכנון:)
תודה- ענת הרשקו!
נ.ב אתר מעולה!
היי ענת,
תודה על הפירגון!
תלוי כמובן במידת הרעב של הסועדים. אני נוהג להעריך 2 רולים לנפש, כאשר כוס אורז מספיקה לכשלושה רולים.
מה שאומר שתזדקקי לכ8 כוסות אורז, שהם כ 1.7 קילו אורז.
בהצלחה!
האורז לא יצא מספיק דביק. מה לעשות?
להחליף אורז. באיזה אורז השתמשת?
זה הפעם הראשונה שאני עושה סושי ובתור התחלה אני רוצה לעשות כמות קטנה כמה כל הכמויות לשתי רולים ? (אורז , חומץ אורז , מלח, סוכר )
פרסמת מתכון ל 2 וחצי כוסות אורז, אך תחמיץ ל 3 כוסות.
אפשר לעשות לנו סדר?
היי, אני מכינה סושי לארוחת ערב ולא יהיה לי זמן להכין את האורז אני יכולה להכין אותו כמה שעות קודם ולתת לו לשבת?
היי ניקי,
עדיף להכין את האורז כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי.
במידה והאורז צריך לעמוד במשך כמה שעות, חשוב להשאיר אותו מחוץ למקרר, ולכסות במגבת לחה על מנת שלא יתייבש.
בתאבון!
הי, קצת נרתעתי מזה בהתחלה,
הלכתי בדיוק לפי המתכון….הצלחה!
יצא מעולה. המון תודה,
הילדים כעת חוגגים! ״אבא מכין סושי!״
רוב תודות, אתר מצויין!
היי,
אני עושה בד״כ לפי המתכון הזה
ותמיד האורז יוצא לי דביק
מה ניתן לעשות?
מצויין! אורז לסושי צריך להיות דביק.
לשם נוחות מומלץ להרטיב את הידיים לפני העבודה עם האורז.
היי,
רק לוודא- 6 מנות = 6 רולים?
כמה רולים מומלץ להכין לעשרה אנשים, בערך?
תודה =)
היי מעיין,
בגדול כוס אורז לפני בישול מספיקה להכנת כשלושה רולים.
כמות הרולים לאדם מאוד תלויה במידת התיאבון של האורחים, ועם זאת, הערכה של שני רולים לאדם לרוב עושה את העבודה.
אני מכינה סושי ואני לא רוצה להוסיף את החומץ לאורז בגלל שיש בו שמרים ואסור לי שמרים
האם אני יכולה לשים את האורז שבישלתי וזהו ?
ולאחר מכן להוסיף את הירקות
הרי החומץ זה בעצם הטעם לאורז ? לא ?
היי,
אני רק רוצה לוודא שהבנתי.
המים שמוסיפים לאורז חייבים להיות פושרים או שאפשר לשים מים רותחים?
ההיי,
האם אפשר להכין את הסושי יום לפני? אני צריכה אותו לאירוח לשבת ב11:30-12:00 ,וחשבתי להכין ביום שישי אחה"צ .
מה האפשרויות?
תודה
היי קארין,
לא מומלץ להגיש סושי שהוכן יום קודם בשום פנים.
סושי צריך להיות מוגש בטמפרטורת החדר (ולא קר), בנוסף לא ניתן לחמם סושי במיקרוגל או תנור.
כאשר הסושי "עומד בחוץ" האצה סופגת לחות ונהיית צמיגית מדי, האורז לעומתה מאבד לחות ונהייה יבש מדי.
אם הסושי מכיל דג, הוא בהחלט עשוי להתקלקל משהייה ממושכת ללא קירור. שאר הרכיבים עלולים גם הם "להתעייף", בעיקר אבוקדו.
מומלץ להכין את הסושי באותו הבוקר, או פשוט להזמין ממסעדה.
בתאבון!
הי האם אפשר להכין את האורז בבוקר ואז את הסושי בערב?האם זה ייהרס?
שלום. הייתי שמחה אם אפשר להעלות תמונה של כוס מדידה כדי לדעת באיזה סוג של כוס מדובר ולפי כך להיערך בהתאם לכמויות.
שלום חנה,
אני משתמש בכוס מדידה של arcuisine, כמו זו המופיעה בתמונה:
ההגדרה של כוס היא על פי רוב 250/240 מ"ל. אפשר לקנות כוס מדידה כזו בחנויות בישול, או לחילופין להשתמש באריזות מוצרים שהנפח שלהם ידוע כמו גביע מילקי או צנצנת ריבה.
האם ניתן להוסיף את החומץ היפני לאורז לאחר שהתקרר…? אם לא האם יש פתרון חלופי?
היי, אם כבר יש לי בקבוק בבית שכתוב עליו חומץ אורז ובמרכיבים כתוב שכבר יש בו סוכר ומלח, איך אני משתמשת בזה ?
שלום, בשביל הפעם הראשונה, אני מעדיפה להכין רק כוס אורז.
לשים 11/2 כוס ?
שאלה שנייה. כמה רולים יצוא מכוס אורז?
תודה
היי מריאנה,
היחס הנכון צריך להיות ~ 1.15 כוסות מים על כל כוס אורז.
כוס וחצי מים לכוס אורז זה כבר יותר מדי, והאורז יצא דייסתי.
לגבי כמות הרולים זה משתנה מעט לפי סוג הרול, אך ככלל אצבע כשלושה רולים מכל כוס אורז לפני בישול.
בהצלחה!
האם יש תחליף לחומץ אורז
היי מזל,
חומץ אורז הוא כמו לואיס סי.קיי, אין לו תחליף. לדעתי אם כבר משקיעים את הזמן והמאמץ להכין סושי בבית לא כדאי לוותר על חומץ אורז. אם בכל זאת רוצים להשתמש בחומץ אחר כמובן שלא להשתמש בחומץ לימון. לפי הכתבה הבאה חומץ דקלים, חומץ קנים וחומץ קוקוס יכולים להוות תחליף לחומץ אורז במטבח האסייתי.
ספרי איך יצא!
אם אני רוצה להכין כמות קטנה לדוגמה שני רולים איזה כמויות אני צריכה לשים ?
אם אני רוצה להכין כוס אורז אחת כמה חומץ אורז צריך לשים ?
היי ספיר, כוס אחת של אורז לפני בישול תספיק לכשלושה רולים. לכזאת כמות של אורז יש להשתמש בשישית כוס (או שלוש כפות) חומץ אורז. בהצלחה, וספרי לנו איך יצא.
בכמות של 3 כפות חומץ אורז.
כמה סוכר וכמה מלח שמים?
רציתי לדעת אם יש יתרון מיוחד לבישול אורז בסיר חשמלי שמיוחד לזה?
היי ירון,
סיר חשמלי הוא נוח מאוד להכנת אורז.
היתרון העיקרי הוא שהמכשיר יודע לווסת את עוצמת החום וכך האורז אף פעם לא נשרף, ותמיד מוכן במידה המתאימה.
איפה קונים את המצרכים לסושי? יש בסופר?
היי גליה,
את רוב המוצרים הבסיסים להכנת סושי מאורז ועד ווסאבי אפשר להשיג ברוב הרשתות (AM:PM, טיב טעם, חנויות הטבע-מרקט והרשתות הגדולות).
פירסמת כמות סוכר להכנת התחמיץ. אבל מה הכמויות אם משתמשים במירין?
היי תרצה, בהחלט ניתן להשתמש במירין בהכנת תחמיץ לאורז סושי. כמובן שכמות הסוכר במירין תהיה שונה מיצרן ליצרן ועם זאת להערכתי כף מירין תחליפית לבערך כפית של סוכר.
היי מעוניינת להכין עכשיו,רציתי לשאול בדכ שעושה אורז משתמשת ביחס של 1:2 כלומר 2 כוסות מים על 1 כוס אורז…זה לא מעט 3:5 כוסות מים על 3כוסות אורז? ומשךך זמן הבישול לא קצר מידי??רק עשר דקות?
היי סושי
אפשר לבשל את האורז בסיר שטוח יחסית ? או שעדיף בסיר עמוק ?
תודה
היי ביאנה, עדיף בסיר עמוק מאחר ונפח האורז גדל במהלך הבישול.
כמה כוסות אורז צריך ?
היי ויקה, כמות האורז לרול משתנה אך ככלל אצבע כוס אורז תספיק לכשלושה רולים של סושי.
בהצלחה!
אתה צודק פעם הכנתי סושי עם אורז שגירדתי מתחתית הסיר ויצא ממש דוחה. תדאגו להשתמש רק באורז שיוצא מהסיר בקלות.
שלום רב,
1. למה אין מתכון להכנת החומץ אורז
2. איזה סיר אורז חשמלי הכי מתאים להכנת 2 ק"ג אורז סושי?
תודה מראש
היי אדיר,
תודה על ההערה, נוסיף את המתכון לחומץ מיד.
לגבי הסיר, לי יש סיר חשמלי פשוט שקניתי בנווה שאנן. הסיר פשוט מאוד ועלה מעט, אולי 120 ש"ח ומתפקד מעולה.
אפשר להשוות בזאפ סירים חשמליים באיכות סבירה+ שהמחיר שלהם לא עולה על 180 ש"ח.
בהכנת החומץ כתבת 2 כפות סוכר האם זו טעות וזה כפיות או שזה באמת כפות?
היי טליה,
לא מדובר בטעות, אכן הכוונה לשתי כפות סוכר.
כי את החומץ אורז אתה קונה!
אורז סושי מאבד טקסטורה במקרר (לא רק מתייבש), מומלץ בחום להכין עד שעה לפני השימוש.
היי, חד משמעית לא.
חומץ ״רגיל״ הוא חזק מדי ויקלקל את הטעם של האורז.
אני הכנתי עם חומץ רגיל ויצא נדירררר