איך מכינים סושי מאקי

איך להכין סושי מאקי?

maki-sushi

רול מאקי מתחלק לשני סוגים עיקריים: פוטו-מאקי (רול שמן) והוסו-מאקי(רול שמן פחות). בהכנת הפוטו-מאקי משתמשים בנורי שלם (נייר אצה), וניתן לשלב מספר רב של תוספות. רול של הוסו מאקי צנוע יותר. מכינים אותו מחצי נורי, ומשלבים בו רק תוספת אחת.

ציוד נדרש

  1. מחצלת
  2. נורי
  3. אורז
  4. דג
  5. שאר ירקות (אבוקדו, מלפפון, בצל ירוק\עירית, אספרגוס, כל מיני סוגים של ירקות יפאנים כבושים..)

אופן ההכנה

שלב 1 – הנחת הנורי

יש להניח את הנורי על המחצלת, בקצה הקרוב אלינו, כאשר חלקו המחוספס פונה למעלה.

החלק המחוספס של הנורי נדבק טוב יותר לאורז, ולכן אנו מפנים אותו כלפי מעלה בשלב זה.

שלב 2 – לקחת אורז

יש להרטיב את כפות הידיים ולקחת חופן נדיב של אורז, ולעשותו לצורת כדור. הכמות המדוייקת של האורז משתנה לפי הטעם והעדפה. באופן כלל, כמות טובה של אורז לרול היא כמות המספיקה כדי לכסות את הנורי לגובה של כסנטימטר (מבלי להדק את האורז לנורי).

שלב 3 – לפזר על גבי הנורי

את האורז יש לפזר לשכבה אחידה על גבי הנורי,תוך השארת רצועה של שני סנטימטרים בקצה הרחוק של הנורי אותו לא מכסים באורז. בשלב מאוחר יותר כאשר נסיים לגלגל את רול הסושי, השוליים הללו יסייעו לסגירת הרול הרמטית כמו פס הדבקה בנייר גילגול

שלב 4 – הנחת המילוי

כעת הגיע הזמן להניח בקצה האצה את רצועות הדג ומקלות הירקות שיהוו את המילוי לסושי. חשוב לדאוג שהדג והירקות ממלאים את האצה בצורה אחידה – כלומר, לא להגיע למצב שבו יש הרבה מילוי בצד אחד ומעט מילוי בצד אחר –  אחרת הרול לא יהיה שווה בעובי לכל אורכו.

שלב 5 – מתחילים לגלגל

תופסים בקצה המחצלת ובקצה האצה ביחד וסוגרים באמצעותם על המילוי, חשוב לשמור על לחץ אחיד על הרול בכיוון שמורה החץ באיור

שלב 6 – הסגירה

לנשום עמוק, הגעת לחלק הקשה. אחוז ביד אחת את קצה המחצלת ומשוך בעדינות קדימה, תוך כדי שהיד השנייה אוחזת בגבעה שנוצרה מעל המילוי בשלב הקודם ועוזרת לתנועת הגילגול תוך כדי הפעלת לחץ להידוק הרול המתהווה. אם לא הצלחת בפעם הראשונה, לא נורא, נסה שוב. אחרי כמה פעמים זה ממש כמו לרכב על אופניים, רק שבמקום אופניים יש לך אורז מוחמץ ודג עטופים באצה

שלב 7 – זהו.

הרול מוכן. אם הקצה לא נדבק לחלוטין אפשר להרטיב אותו עם מעט מים כדי שיצמד. כעת כל שנותר לעשות זה לקחת סכין מטבח חדה ללא שיניים, אפשר להעזר אפילו בסכין יפאנית פשוטה, להרטיב אותה מעט ולחתוך את הרול לשני חלקים שווים באורכם. כל חצי רול, לחלק שוב ל 3-4 מנות לפי העדפה.
מזל טוב, יש לך סושי!

רכיבים

לא נמצאו רכיבים למתכון

הוראות הכנה

לא נמצאו שלבי הכנה

דרג את המתכון

  • דרוג ממוצע

    (4.1 / 5)

  • דרג את העמוד

  • 1 2 3 4 5

  • 55 אנשים כבר דרגו

16 תגובות ל איך מכינים סושי מאקי

  1. יהודה מרץ 28, 2017 בשעה 3:05 pm #

    בזמן האחרון זה פשוט לא נדבק (הקצה). אני לא יודע מה השתנה, אני מרטיב מעט את הקצה החשוף מאורז אך הוא לא נדבק. כך קרה בשתי חבילות אצות שונות
    טיפ?
    תודה! נכנס לאתר בכל הכנת סושי כדי להיזכר במתכוו המקורי

    • סושי עבורי מרץ 29, 2017 בשעה 3:03 am #

      תודה יהודה!

      יכול להיות שנס ליחו של הנורי?
      כשמוציאים את הנורי מאריזה חדש הוא לרוב יהיה יבש ופריך – אבל אם עבר יותר מדי זמן מרגע פתיחת האריזה, והוא נחשף לאוויר החדר לזמן ממושך, הנורי עלול להיעשות לח מדי.
      כדי לבדוק לפני הגילגול האם הנורי יבש דיו, מספיק לקפל אותו לשניים – אם הוא נשבר מיד, בנורי יבש אתה מצוייד. אם מתקפל אך לא נשבר, כדאי לקנות נורי חדש מחר.

      פתרון אפשרי לבעיה – אפשר לקלות את הנורי לזמן קצר מעל להבה או בתנור על מנת לייבש אותו לפני השימוש.

  2. אורנה אוגוסט 19, 2016 בשעה 2:54 pm #

    מאיפו משיגים דג?

  3. חייל קרבי01 פברואר 7, 2016 בשעה 2:29 pm #

    מתכון מצוין יצא לי טוב בפעם השניה אבל כל כך הרבה ליכלוך וזבל אימאלה לקח לי איזה שעה להחזיר את המטבח לקדמותו. כמה רעיונות למילוי של הסושי.כבד עוף מבושל ומתובל .נקניק עוף או בקר .ביצה קשה.קטניות כגון עדשים .פטה כבד עם נגיעות של ריבת בצל…..משעשע לראות סיני מקבל סושי במילוי פטה כבד הוא מקבל ג"נננה של החיים……
    מה דעתכם???

    • סושי עבורי פברואר 12, 2016 בשעה 2:15 am #

      נשמע מעולה!

      יש תמונות?

    • אורנה נחום מרץ 23, 2016 בשעה 11:17 am #

      מצחיק מאד

  4. סושי עבורי אוגוסט 29, 2015 בשעה 8:20 pm #

    תמיד רציתי לדעת איר מכינים סושי עכשיו אני יודע

  5. אילנה אוחיון יוני 5, 2015 בשעה 11:29 am #

    תודה רבה!
    אמנם כבר למדתי את זה בחוג לבישול גורמה בטעמים, כלומר ביה"ס לבישול ואפיה של טעמים, אך זה היה כבר מזמן לפני כשמונה שנים שהספקתי כמעט לשכוח, אבל אתם מאוד רעננתם את זיכרוני וכעת אעשה זאת הרבה יותר יפה.
    שמרתי זאת בקבצים לפעם הבאה!

  6. הרצליה אבני אפריל 21, 2015 בשעה 1:04 pm #

    כיצד מבשלים את האורז כדי להתאימו למטרה?

  7. מריאל אוגוסט 26, 2014 בשעה 6:24 pm #

    איך אני מוצאי את השטיח?!

    • סושי עבורי אוקטובר 13, 2014 בשעה 7:39 pm #

      הי מריאל!?

      אפשר לקנות מחצלת סושי באגף האסייתי של הסופר מרקט הקרוב. קל למצוא בסניפי טיב-טעם וAM:PM, בחנויות הטבע וגם ברוב הסופר מרקטים הגדולים יותר. אפשר גם להזמין באינטרנט למשל כאן וכאן.

      בהצלחה!

  8. יוני מרץ 9, 2014 בשעה 2:02 pm #

    הילדים שלי גם אוהבים מקי כמוני! הערב אני אחראי על ארוחת הערב תנחשו מה אני מכין?

  9. סימה מרץ 9, 2014 בשעה 1:45 pm #

    תמיד הולכת "על בטוח" ומזמינה סושי מאקי ואז נהנית לראות איך מכינים את זה במיומנות.

  10. opal דצמבר 9, 2013 בשעה 8:53 am #

    תודה על ההדרכה אתחיל להכין כי אני כבר ממש רעב 😉 אולי כדאי לשלב גם סרטוני הדרכה באתר…

כתיבת תגובה